21 Haziran 2012 Perşembe

İstifno Salatası (Stifno)


Rivayete göre II. Abdülhamid, Girit adasına oradaki halka sağlık hizmeti verilmesi için doktor göndermiş, ada olmasının ve o dönemde ulaşımın zor olması sebebi ile aylar sonra doktor Sultana telgraf çekmiş ve “Sultanım beni buradan alın, herkes çeşit çeşit yabani ot toplayıp yediğinden vücutları şifa bulmakta ve hiç hastalanmamaktadır.” demiştir.


Bana da bu güzelim körpe Girit kabakları ve yaz mevsiminin en sevdiğim otlarından İstifno ilaç gibi geldi.Annem Ayvalık'tan gelirken getirdi bu güzelleri,bana da zevkle pişirmek ve yemek düştü.Gelelim tarifine;

İstifno



Malzemeler
  • yarım kilo istifno
  • yarım kilo körpe Girit kabağı
  • 2 adet domates
  • 3-4 diş sarımsak
  • limon
  • Ayvalık zeytinyağı
  • tuz
Yapılışı
  • İstifnonun yapraklarını ayıklayın,bol suda yıkayın.
  • Girit kabaklarının uçlarını kesip,boylamasına ikiye veya dörde bölün.
  • Tuz eklediğiniz kaynamış suya önce kabakları ve domatesi atın ve 4-5 dakika haşlayın.
  • Domateslerin kabuklarını soymadan bütün halde haşlama suyuna atın.
  • Ardından suya istifnoları ilave edin ve bir beş dakika daha haşlayın.
  • Süzgeç yardımıyla kabakları ve istifnoyu fazla suyunu süzerek servis tabağına alın.
  • Haşladığınız domateslerin kabuklarını soyun ve yumuşayan domatesi çatal yardımıyla ezin.
  • Sarımsaklara tuz ekleyip havanda dövün ve domatesin içine ekleyin.
  • Bu sarımsaklı şahane domates sosunu otların ve kabakların üzerine gezdirin.
  • Bol zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin.Servis edin.
  • Afiyet şeker olsun,şifa olsun:)


İstifno Salatası

10 yorum:

  1. Bu otu ilk defa duydum, kabaklar çok harika görünüyor. Elinize sağlık. Sevgilerle...

    YanıtlaSil
  2. Canım sayende bilmediğim bir sürü ot öğreniyorum ellerine sağlık enfes görünüyor sevgiler.

    YanıtlaSil
  3. canım çok güzel görünüyor ama biliyor musun ben bu otu ilk defa duydum:((( tadı neye benziyor? sevgiler...

    YanıtlaSil
  4. geçen Pazar yaptım Burcu'cum, abim anjiyo oldu olduğu gibi ona götürdüm. Yazın hayat kurtarıyor istifno ve kabak yaprağı. ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
  5. ben mi cahilim?niye hic duymadim bu otu?ellerine saglik yemis kadar olduk.

    YanıtlaSil
  6. Otların içinde tek geçerim.Ellerine sağlık.Sevgiler:)

    YanıtlaSil
  7. canım benim ellerine sağlık...
    harika görünor...
    kocaman sevgiler...

    YanıtlaSil
  8. ıspanak ve tere arasında bir tatmış,yani çok faydalı,keşke bizim doktorlara da bu kadar iş olmasa (doktorlar kızmasın,sadece sağılıklı olsan ne iyi olurdu),canım ,keşke otun resmini çekseydin ,ben şimdi pazardan olaya kalsam tanımam,elinde varsa bizi tanıştır.Ellerine sağılık,nefis bir yemek olmuş.

    YanıtlaSil
  9. İstifnonun ne olduğunu hiç bilmiyorum ama sanırım bayağı lezzetli bir yemek oldu. :) Eline sağlık.

    YanıtlaSil
  10. otcu biri olarak yaptığınız ot yemekleri ve salataları beni alıp götürüyor, ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...