1 Ekim 2018 Pazartesi

Aşure




Aşure Türk mutfağının bilinen en eski tatlılarından biri,benim de en sevdiğim tatlıların başında geliyor.Tadı haricinde  Aşure pişirmenin ritüelini de çok seviyorum, pişirene de yiyene de şifa olduğuna inanıyorum.Tencereyi karıştırırken dua etmenin,niyet etmenin, dilek dilemenin farklı bir büyüsü var.
Aşure pişirmek paylaşmak demek,bolluk bereket demek.Yiyene şifa demek.Komşunun,sevdiklerinin,akrabalarının kapısını çalmak demek;paylaşınca  bereket çoğalır demek.
Hikayesi olan yemek lezzetli olur.Hz.Nuh'un gemisi tufan dinip Ağrı Dağı'na oturduğunda, kurtulanlar Allah'a şükretmek için bir kutlama yapmak istemişler ,gemide kalan bütün malzemeler bir araya getirilmiş ve çorba şeklinde bir tatlı ortaya çıkmış.O tatlıya da Aşure ismi verilmiş.

Sevgili Judith Liberman 'ın Aşure hakkında söylediği bir cümle çok hoşuma gitti:"Birbirinden alakasız malzemeleri bile bir araya getirip,yeteri kadar kaynatırsan BİRleşirler,hiç kimseden vazgeçme,kaynaş."

Herkesin farklı bir Aşure tarifi var, ben kendi yaptığım şekilde aşağıda paylaştım.Hepimize şifa olsun,bolluk bereket getirsin ,kalbimize ve ruhumuza iyi gelsin.



Malzemeler

-2 su bardağı aşurelik buğday
-1 su bardağı nohut
-1 su bardağı kuru fasulye
-4 su bardağı şeker
-1 litre su
-8-10 tane kuru kayısı
-2 adet elma
-Kuru üzüm
-Kuş üzümü


Süslemek İçin

Toz tarçın
Susam
Ceviz
Fındık içi
Antep fıstığı 
Nar

1-İyice yıkayıp süzdüğümüz buğday,kuru fasulye ve nohutları bir gece önce ayrı ayrı kaplarda suda ıslatıp bekletelim.
2-Ertesi günü bütün malzemeleri düdüklü tencereye koyup, üzerini 10 cm geçecek kadar sıcak su ilave edip pişirelim.
3-Pişerken gerekirse aşureye ilave etmek için,hazırda sıcak su bulunduralım .Aşureyi sık sık karıştırıp gerekirse su ilavesi yapalım.
4-Bu arada bir küçük tencerede minik minik kestiğimiz kuru kayısıları,kuru üzüm ve elmaları  sıcak suda  biraz pişirelim.
5-Kaynayan aşurenin üzerine toz şeker ve pişirdiğimiz kuru meyveleri ekleyelim.
6-Son olarak pişen aşureyi ocaktan alıp,ılık hale gelmesini bekledikten sonra süslemek üzere kaselere alalım.
7-Üzerlerini kavrulmuş susam,tarçın, fındık içi, ceviz ,antep fıstığı ve nar taneleri ile süsleyin.
8-Afiyet şifa olsun,sofralarınızın bereketi bol olsun.

8 Eylül 2018 Cumartesi

Deli Anne'den İnce Hayat





Sevgili Mümine Yıldız'ın okumalara doyamadığım canımm kitabı İnce Hayat şifa gibi geldi.Susamışın suyu kana kana içmesi gibi içiyorum İnce Hayat'ı,bir kere okudum satırların altını çize çize,şimdi ikinci okumama geçtim.Kitabı elime aldığım ilk gece içim oyle huzurla doldu ki,sıcacık oldu,şükürle doldu,tarifi imkansız.Sevgili Mümine Yııldız'ın paylaşımları hep hayatıma ışık oluyor ,renk oluyor, içimde altın ışıklar dans ediyor.Doğaya,ağaçlara,kuşlara,yerdeki karıncaya,evlatlarıma,cümle yaratılmışa fark ederek,farkındalıkla bakmama vesile oldu.Su Üstüne Yazı Yazmak,Sufi Terapistin Sohbet Günlüğü,Küçük Ağaç'ın  Eğitimi gibi bir sürü kitabı sevgili Deli Anne'nin tavsiyesi ile okudum.Hayatımda oyle güzel kapılar açılmasına vesile oldu  ve oluyor ki 🙏🏻
Siz hep böyle güzel bakın,güzel görün ve bize de güzellikler gösterin.İnce Hayat'ın içindeki  sevginin milyonların kalbine dokunacağına yürekten inanıyorum.

6 Eylül 2018 Perşembe

Kozak Yaylası





Temmuz ayını, çocuklarla birlikte,Ayvalık'ta,anneanne ve dedenin yanında geçirdik.Dönmeden önceki son hafta Kozak yaylasına gidelim dedik.Aslında Ayvalık'a çok yakın ama ,genellikle deniz daha cazip geliyor belki de,gitmek bir türlü kısmet olmuyordu.Kozak'ın o tertemiz havası,güzelim fıstık çamları,yaz mevsiminde en sevdiklerimden cırcır böceklerinin sesi,hafif hafif esen tatlı rüzgar,kuşların cıvıltısı,çiçeklerin kokusu,bol oksijen.Kısaca bambaşka oranın havası.
Demircidere köyünde Kozakcafe'yi bulduk ,hemen köyün girişinde.Ortam çok güzel,sakin,kalabalıktan uzak.Çocuklar için de şahane .Büyük bir bahçenin içinde bir köy evi.Ağaçların altında sedirler,yer sofraları,masalar,birbirinden güzel çiçekler,asma çardakları,bahçenin bir köşesinde tavuklar,ördekler,güvercinler.
Eğer yolunuz o taraflara düşerse  benden size  tavsiye.

Gününüz güzel geçsin,keyifle,huzurla,neşeyle 🙏🏻 

5 Eylül 2018 Çarşamba

Yeni Ev







Yeni evimizin balkonundan manzaram.Canım ağaçlarım.Ece uyuyor,Can da legoları ile oynuyor.Fırsattan istifade kendimi dışarı attım.Rüzgarın sesini,yaprakların hışırtısını,kuşların cıvıltılarını dinledim.İçim şükürle doldu .Fıstık çamının adını Nihal,yan komşusu sedir çamının adını Yaz, en öndekinin ismini de Kiraz koydum.Çok seviyorum kendilerini.Konuştum onlarla.Sevildiklerini hissediyorlar bence.Canım halamı,Nihal'imi andım.Erkenden uyanır,evinin bahçesine çıkar ,yaz mevsiminin o güzelim sabah saatlerinde,o mis kokuları içine çekerek,büyük teneke saksılardaki ortancaları ile,horozibikleri,küpe çiçekleri,o canımm begonyaları,leğenlerdeki karanfilleri, mis kokulu yaseminleri ile konuşurdu.Hepsinin halini hatrını sorardı.Fonda hep radyonun sesi olurdu.Sabah kalkınca ilk iş radyosunu açardı,aynı alışkanlık bende de var.Nereden nereye geldim.Laf lafı açıyor,ama içeriden evlatların sesi geliyor😃hadi ben kaçar

22 Kasım 2016 Salı

Kabak Çiçeği Kızartması







Malzemeler 

-20 adet kabak çiçeği
-Yumurta
-Tuz
-3 çorba kaşığı un
-Zeytinyağı
-Maden suyu

Yapılışı

-Kabak çiçeklerinin içindeki yumruları çıkartıp,içlerini temizleyin.
-Bir kapta yumurta, soda,un ve tuzu karıştırın.
-Kabak çiçeklerini bu karışıma bulayın.
-Tavada zeytinyağını kızdırın.
-Kabak çiçeklerini kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
-Afiyet olsun.


24 Ekim 2014 Cuma

Mercimek Köftesi





Malzemeler

-1 su bardağı kırmızı mercimek
-2 su bardağı ince bulgur
-1 adet büyük boy kuru soğan
-1 su bardağı zeytinyağı
-1 demet maydanoz
-1,5 yemek kaşığı domates salçası
-1,5 yemek kaşığı biber salçası
-1 adet limon
-tuz,pulbiber,kırmızı toz biber,karabiber


Yapılışı

-Mercimeği 5 bardak suda haşlayın,tencerenin kapağını hafif aralık bırakın, çünkü mercimekler haşlanırken taşabiliyor.Suyunu tamamen çekmesin, kuru kalırsa bulguru eklediğimizde köfteler kuru kalır .Haşlarken gerekirse su ilave edebilirsiniz.
-Mercimekler yumuşayıp piştiğinde üzerine 2 su bardağı ince bulguru ilave edip, tencerenin kapağını kapatın.Yarım saat kadar bekletin.
-Bu arada soğanı rendeleyin, bir tavada zeytinyağında çevirin.Soğanları biraz çevirdikten sonra,domates ve biber salçasını ekleyin.
-Maydanozları ince ince kıyın.
-Mercimek ve bulgurlu karışımı geniş ve derin bir kaba alın,üzerine yağda çevirdiğimiz soğanları ekleyin.
-Tuz ve baharatları ekledikten sonra yoğurun.
-Daha sonra maydanozları ve limonun suyunu ekleyip yoğurarak karıştırın.Ev yapımı nar ekşim olduğu zaman limon suyunu eklerken biraz da nar ekşisi ilave diyorum.
-Elinizle köfte şekli verip servis tabağına dizin.
-Arzu ederseniz limon dilimleri ve marulla servis edebilirsiniz.
-Afiyet şeker olsun.




Hardallı Patates Salatası





Malzemeler

-4 adet patates
-3 adet domates
-taze soğan
-dereotu
-maydanoz
-taze nane
-hardal
-yeşil zeytin
-limon
-zeytinyağı
-tuz,karabiber

Yapılışı

-Patatesleri kabukları ile birlikte haşlayın.
-Patatesler haşlanırken taze soğan,dereotu,maydanoz ve taze naneyi ince ince kıyın.
-Haşlanan patateslerin kabuklarını soyup,domateslerle birlikte küp küp doğrayın.
-Sos için küçük bir kapta hardal,limon suyu,zeytinyağı,tuz ve karabiberi çırpın.
-Bütün malzemeleri salata tabağınıza alın.
-Hazırladığınız sosu ve yeşil zeytinleri üzerine ekleyin.
-Afiyetle yiyin:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...