Kapaktan Kesme Börek ve Kahvaltı Soframız

Ayvalık'taki kahvaltıların tadı bi başka güzel oluyor.Baba evinde olmaktan mı,Ayvalık'ın tertemiz havasından mı,yoksa annemin yaptığı şahane yemeklerden mi bilemedim.Galiba hepsi bir arada.Mutfaktan gelen miss gibi kokularla uyanmanın güzelliği de hiç bir şeye değişilmez.Bu nefis börekleri  tahmin edeceğiniz gibi annem hazırladı.
Eğer Ayvalık loru varsa iç malzemesi olarak sadece loru kullanıyor.Eğer yoksa az tuzlu lor,maydanoz veya bahçeden koparılmış tazecik nanelerden  hazırlıyor.Lafı fazla uzatmadan gelelim tarifine;

Malzemeler

• 2,5-3 su bardağı un
• 1 su bardağı kadar ılık su
• 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin

• Ayvalık lor peyniri ya da 
• lor peyniri ve maydanoz
• Ayvalık zeytinyağı ( tabak büyüklüğünde açtığımız yufkaların arasını yağlamak için)

Yapılışı

• Un bir kaba dökülür , ortası açılarak tuz ve ılık su eklenir.
• Kulak memesi kıvamında,ele yapışmayacak bir hamur elde edilinceye kadar yoğurun.Gerekirse un ilave edin.
• Hamuru 5-6 adet mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.
• Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açın,aralarını zeytinyağı ile yağlayıp üst üste koyun.
• Bu işlem bittikten sonra hepsini tek bir büyük  yufka şeklinde açın.
• Arasına Ayvalık lor peynirinden koyun ve yarım daire olacak şekilde yufkayı kapatın.
• Bir çay tabağı yardımıyla yarım daireler şeklinde kesin.Küçük minik börekler olacak:))
• Tavaya zeytinyağını ekleyin ve kızgın yağda börekleri kızartın.
• Afiyet şeker olsun, sofralarınız bereketle dolsun:))

Notlar

• Ayvalık lor peyniri bulamazsanız, az tuzlu lor ya da beyaz peynir ve maydanoz ile yapabilirsiniz.