Tereyağlı Kurabiye

Küçük mutluluklar gerek bize.Fırından yeni çıkmış kurabiye kokusu,çayla simit,kahveyle kitap,iftardan sonra içilen demli çay,telefonda bir dost sesi,havadaki bahar kokusu,çocuk neşesi,radyoda sevdiğin şarkının çalması,dost sohbetlerle dolu bir sofrada sevdiklerinle buluşmak.

Mutlu kelimesinin kökenini bulursak,mutlulugun sırrını çözer miyiz?Bu aralar etimolojiye merak saldım.Bir teoriye göre "mutlu"kelimesi,"umutlu"nun u harfini kaybetmiş hali.Yani Türkçe'de " mutlu" olmak için "umut" yeterli.Denizin,güneşin,ağaçların tadına özgürce varabilecegimiz günleri umut ederek yaşamaya devam.

En güzel mutluluklardan biri olan mutfaktaki kurabiye kokusunu duymak için gelelim tarife.

Tarçınlı Kurabiye

-125 gram tereyağı

-1 adet yumurta

-1 su bardağı pudra şekeri

-1 cay bardağı nişasta

-2 su bardağı un

-1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağı,yumurta ve pudra sekeri çırpılır.Daha sonra un,nişasta ve tarçın ilave edilip yoğurulur.Püf noktasi hamuru iyi yoğurmak ve buzdolabında 1 saat dinlendirmek.Dinlenen hamur merdane yardımıyla 7-8 mm kalınlığında açılır ve kurabiye kalıpları ile istenen şekil verilir.Önceden ısıtılmış firinda 15-20 dakika pişirilir.Afiyet bal olsun.

Ev Yapımı Eti Puf

Bu minik pufları eşimin doğum günü partisi için hazırladım, tarifini  misssgibi den aldım.Hazırlaması çok kolay ve sunumu çok güzel, özellikle çocuklarınızın doğum günü partileri için süper bir fikir.

Malzemeler

-1 paket krem şanti
-2/3 su bardağı süt (soğuk olacak)
-2 su bardağı hindistan cevizi
-1/2 bardağı pudra şekeri
-1-2 paket yuvarlak bisküvi
-üzeri için renkli süsleme şekerleri

Yapılışı

-Süte krem şanti ve pudra şekerini ekleyip kıvam alıncaya kadar çırpın.
-Daha sonra azar azar hindistan cevizini ekleyip katılaşmasını sağlayın.
-Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar alıp önce süte sonra süsleme şekerlerine batırıp bisküvilerin üzerine yerleştirin.
-Afiyet şeker olsun:)

Tereyağlı Cevizli Kurabiye

Malzemeler

• 250 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• Aldığı kadar un 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı

• Oda sıcaklığındaki tereyağı,yumurta ve pudra şekerini bir kapta yoğurun.
• Daha sonra ceviz,un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.
• Üzerlerini kızartmamaya özen gösterin.
• Afiyet şeker olsun, sofralarınız muhabbetle dolsun:))

Nutellalı Kurabiye

Herkese merhaba ve güzel bir gün dileyerek tarifimize geçelim diyorum.Bu güzel kurbişleri sevgili   Bahar 'ın blogunda görmüştüm,geçen hafta sonu denemek kısmet oldu.Bahar'ınkinden farklı olarak aroma olarak limon yerine tarçın koydum.Tek lokmalık yaptım kurabiyelerimi, minnak minnak oldular.Öğleden sonra kahvemin yanında süper gidiyorlar.

Malzemeler

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 tepeleme yemek kaşığı nutella 
• yarım paket kabartma tozu
• tarçın
• 2,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un

Yapılışı

• Tereyağı,sıvıyağ ve nutellayı elinizle karıştırın.
• Ardından diğer malzemeleri ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Fındık büyüklüğünde koparıp yuvarlayın ve kurabiyeleri toz şekere bulayarak fırın tepsisine dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında un kurabiyesi kıvamında olacak şekilde pişirin.
• Fırından çıkardığınızda yumuşak olacak, bekleyince kendini toparlıyor.
• Afiyet şeker olsun,sofralarınız bereket ve muhabbetle dolsun:)

Browni Kurabiye

Bu tarif hemen hemen her blogda yer alan bir tarif galiba, ama ben de  koymadan geçemedim.Arşivimde bulunsun istedim.Yaparken evi miss gibi kurabiye kokusu sardı,öğleden sonra çayımın yanında kurabiyelerim hazır.Çaya beklerim :)

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 paket margarin (oda sıcaklığında)-250 gram
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 kahve fincanı toz şeker
• 1 paket kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

Şerbeti İçin

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt

Yapılışı

• Bir kaba tüm malzemeleri ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve tepsiye yerleştirin.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kurabiyeler çatlayana kadar pişirin.
• Ayrı bir kapta şerbet için süt ve şeker iyice çırpılır.Şerbeti kesinlikle kaynatmayınız.
• Fırından çıkan sıcak kurabiyeler bu şerbete batırılır.Eğer şerbeti iyi çekmemişse bir kaç defa daha batırın, kalan şerbeti de üzerlerine gezdirin.
• Üzerine hindistan cevizi ya da antep fıstığı dökerek servis edin.
• Afiyet şeker olsun,sofralarınız bereketle dolsun:)

Not

• Kurabiyeler sıcak,şerbet soğuk olacak.

Kanelo Cookies- Butik Kurabiye Blogum

Bu aralar blogumda pek tarif yayınlayamıyorum,çok fazla ilgileniyorum kendisiyle.Söz bundan sonra bu kadar ara verip,kendimi özletmeyeceğim.Aslında geçerli bir mazeretim var:)

Sonunda çok uzun süredir hayal ettiğim butik kurabiye dünyasına adım attım.Yeni adım attığım kurabiye dünyamı anlatmak, yaptıklarımı paylaşmak için yeni bir blog oluşturdum.Çok heyecanlı ve mutluyum:)

Blogumun ismi www.kanelocookies.com , ziyaretlerinizi ve değerli yorumlarınızı bekliyorum.

Peynirli Poğaça

Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 2 çay bardağı zeytinyağı ya da sıvıyağ
• 2 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 4 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket ınstant maya

İç Harcı İçin

• beyaz peynir ve az tuzlu lor
• maydanoz

Üzeri için

• 1 yumurtanın sarısı ve biraz sıvıyağ
• çörekotu ya da susam

Yapılışı

• Unu bir yoğurma kabına alın ve üzerine yağ,yoğurt,ılık su,sirke,yumurta,tuz ,şeker,mahlep  ve mayayı ekleyerek yoğurun.
• Hamur hazır olunca üzerini bir bezle örterek 45-50 dakika dinlendirin.
• Bir tepsiye yağlı kağıt serin ya da tepsiyi yağlayın.
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda açarak içine peynirli harçtan yerleştirip kapatın.
• Poğaçaların üzerine bir fırça yardımıyla yumurta yağ karışımdan sürün.Susam ya da çörekotu serpin.
• Önceden ısıtılımış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
• Afiyet şeker olsun:))

Tarçınlı Kurabiye

Malzemeler

• 125 gram tereyağı
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 dolu çay kaşığı tarçın

Yapılışı

• Oda sıcaklığındaki tereyağı,yumurta ve pudra şekeri bir kabın içerinde yoğurulur.
• Daha sonra un ve vanilya ilave edilir ve hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurulur.
• Kurabiyeleri yaparken püf noktası hamuru çok iyi yoğurmaktır.
• Hamurun üzerini streç film ile kaplayarak buzdolabında 1 saat bekletin.Eğer vaktiniz yoksa 15 dakika yeterlidir.
• Dinlenen hamuru merdane yardımıyla 7-8 mm kalınlığında açın,kurabiye kalıpları ile istediğiniz şekli verin.
• Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.
• Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
• Üzerlerini kızartmamaya özen gösterin.
• Afiyet şeker olsun.

Selanik Buğaçası

Bu güzel tarifi hayatın hakkını vererek dolu dolu yaşayan ve ilk tanışmamızda kendisine hayran bırakan Giritli arkadaşım Özlemaki 'den aldım.
Tarifteki ölçüleri aynen uyguladım, dolapta 10 yaprak milföy vardı.Dolgu malzemesi için hazırladğım kremadan kalanları da irmik tatlısı niyetine yedim,öyle de şahane oldu.Buğaçaların tadına doyamadım, tepsi tepsi yiyesim var:)Kapış kapış gitti,en kısa zamanda tekrar yapılacaklar listesinde bir numarada şu anda.

Malzemeler

• 20 yaprak milföy hamuru
• bal
• tarçın
• pudra şekeri

Kreması İçin

• 1/2 su bardağı irmik
• 2/3 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 3 adet yumurta
• 1/2 litre süt
• 2/3 bardak tereyağı
• 1 paket vanilya
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• bir tutam tuz

Yapılışı

• Krema malzemelerinin hepsini bir tencereye alın ve çırpma teli ile karıştırarak kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
• Milföylerin içine bir kaşık yardımıyla dolgu malzemesinden koyup,bohça gibi kapatıp tepsiye dizin.
• Üzerlerine bir fırça yardımıyla bal sürün.
• 180 derecede fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
• Üzerlerini pudra şekeri ve tarçınla süsleyin.
• Afiyet şeker olsun,bal olsun:)

Tahinli Kurabiye

Malzemeler

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta akı
• aldığı kadar un
• dövülmüş fındık,badem ya da ceviz (ben fındık kullandım)

Yapılışı

• Yumurta akı dışında tüm malzemeyi derin bir kapta yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• Bir fırça yardımıyla üzerlerine yumurta akını sürün ve fındıkları serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız kurabiyeler soğuyuncaya kadar bekleyin.
• Sıcakken çok çabuk dağılabiliyorlar.
• Soğuyan kurabiyelerinizi ikram edebilirsiniz.
• Afiyet şeker olsun:)

Kandil Simidi

Malzemeler

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
• 2 yumurta ( birinin akı üzeri için)
• 1/4 çay bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı mahlep
• aldığı kadar un
• kabartma tozu

Üzeri İçin

• Susam ya da çörekotu

Yapılışı

• Bütün malzemeleri bir araya getirin, ununu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Tezgahın üzerinde ya da elinizde ince rulolar  şeklinde yuvarlayıp, halka olacak şekilde uçlarını birleştirin.
• Fırça yardımıyla üzerlerine yumurta akını sürün ve susam ya da çörekotu ile süsleyin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin.
• Afiyet şeker olsun:)

Kremalı Ve Zeytin Ezmeli Tuzlu Bisküvi

Bu tarifimi daha önce Sofra dergisinde görmüştüm, haftasonu gelen misafirlerim için deneme fırsatım oldu.Çok beğenildi, kapış kapış gitti:)

Malzemeler

Hamuru İçin

• 4 çorba kaşığı tereyağı(oda sıcaklığında)
• 1 adet yumurta sarısı
• 100 gram kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı hardal
• 2,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı pul biber
• tuz

Kreması İçin

• 100 gram lor peyniri ( az tuzlu)
• 4 yemek kaşığı krema
• 1 yemek kaşığı kapari
• 2 yemek kaşığı yeşil zeytin ezmesi
• 2-3 dal maydanoz
• 2-3 dal taze nane

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta akı
• çörekotu

Yapılışı

• Tereyağı, yumurta sarısı,rendelenmiş kaşar peyniri,hardal, pulbiber,un ve tuzu derin bir kapta iyice yoğurun.
• Unlanmış bir tezgahın üzerinde merdane yardımıyla açın ve istediğiniz şekilde kalıplarla kesin.Ben çiçek şeklindeki kalıplarımı kullandım.
• Fırın tepsinize yağlı kağıdı serin, üzerine çiçek şeklindeki kurabiyeleri yerleştirin.Üzerlerine yumurta akını ve çörekotunu sürün.
• Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında 20-25 dakika pişirin.Soğuması için bir kenara alın, bu arada kremasını hazırlayın.
• Kreması için krema, lor peyniri, kapari, yeşil zeytin ezmesi,ince kıyılmış nane ve maydanozu iyice karıştırın.
• İki bisküvi arasına kremadan sürün ve bisküviler bitinceye kadar aynı işlemi tekrar edin.
• Afiyet şeker olsun:)

Lorlu Kurabiye

Bu güzel kurabiyeleri Ayvalık'tan aldığım tatlı lor peyniri ile yaptım, tarifini de annemden aldım.Ayvalık'ın lor tatlısı ve lor kurabiyesi çok meşhurdur.Tarifi deneyin bakalım beğenecek misiniz?

Malzemeler

• 2 adet yumurta (1 yumurtanın beyazı üzerine sürülecek)
• 300 gram tatlı lor
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağından biraz az zeytinyağı
• 4,5-5 bardak un
• 2 paket kabartma tozu
• tozşeker (üzerine sürmek için minik bir kase )

Yapılışı

• Yumurta ve pudra şekerini çırpın; zeytinyağı,lor ve yoğurdu ekleyip karıştırın.
• Un ve kabartma tozunu ilave edin ve hamuru yoğurun.
• Yumuşak bir hamur elde edince, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Kurabiyelerin üzerini önce yumurta akına, sonra toz şekere batırıp fırın tepsisine yerleştirin.
• Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri hafif pembeleşene kadar 25-30 dakika pişirin.
• Afiyet şeker olsun:)

Mahlepli Kurabiye

Malzemeler

• 250 gram margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• kabartma tozu
• 4-5 bardak un

Üzeri İçin

• Susam
• Çörekotu

Yapılışı

• Oda sıcaklığındaki bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamında  bir hamur yoğurulur.
• Hamuru 15-20 dakika dinlendirip hafif ince olacak şekilde merdaneyle açın ve kurabiye kalıplarıyla istediğiniz şekilde kesin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu ve susamla süsleyin.
• Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana  kadar 25- 30 dakika pişirin.

Notlar

• Mahlep çok hoş bir koku ve aroma veriyor.
• Kurabiyeler kapalı bir kapta çok uzun süre tazeliğini koruyor.
• Bir fincan çayın yanında çok güzel bir atıştırmalık oluyor