Bayat Ekmek Pizzası

"Her şerde bir hayır var "sözünün,sanırım yaşadığımız bu karantina günlerinde daha çok farkına varıyoruz.Bir yandan zorluklar,sıkıntılar yaşanırken;beri yandan da çok güzel şeyler oluyor.
Tadı damağımda kalan çok güzel canlı yayınlar var, belki yüz yüze sohbet etme ve dinleme imkanı bulamayacağımız çok kıymetli insanlar evlerimize konuk oluyor her akşam.Bunlardan biri de sevgili Kerim Güç'ün instagramdaki hesabında,hemen her akşam yaptığı şahane sohbetleri sayesinde, çok değerli konuklarıyla birlikte ufkumuzu açıyor,farkındalık sağlıyor,gönüllerimize ferahlık veriyor.Muhabbetlerinin tadına doyum olmuyor.

Bugün denediğim bayat ekmekli pizza tarifini de sevgili Özlem Denizmen ile yaptıkları sohbetten esinlendim.Ülkemizde günde 5 milyon ekmek israfı olduğunu duyduğumda inanamadım.Dünyada her gün gıdaların 3 te 1 i çöpe gidiyormuş.Ne kadar büyük rakamlar,Afrika'da ve dünyada yaşanan açlığı düşününce.Sonra kendi kendime ben ne yapabilirim diye düşündüm.Bir yemek blogu yazıyorum,belki bu şekilde bir faydam olur diye niyet edip bayat ekmeklerle ilgili tarifleri paylaşmak istedim.


Malzemeler

-bayat ekmek,pide
-1 su bardağı süt
-2 adet yumurta
-salça
-domates rendesi
-zeytinyağı
-sarımsak,kekik,tuz,karabiber

Üzeri İçin

-sucuk
-mısır
-domates
-kaşar peyniri

Yapılışı

Fırın kabının altına küçük küçük doğradığımız ekmekleri yerleştirelim.Üzerine cırptığımız süt ve yumurta karışımını dökelim.Başka bir kapta salça,rende domates,zeytinyağı,sarımsak,kekik,tuz,karabiber ve ılık suyu karıştıralım.Ekmeklerin üzerine daha sonra hazırladığımız bu salçalı sosu gezdirelim.Bir sıra domates,bir sıra sucuk ve konserve mısırları ekledikten sonra pizzamız doğru fırına.
25-30 dakika piştikten sonra fırından çıkarıp üzerine rende kaşar peyniri serpip tekrar fırına verelim.10 dakika da bu şekilde pişsin.Sonra da afiyetle yiyelim.

Kabak Mücver

Malzemeler

-3 adet orta boy kabak
-2 adet yumurta
-3 kahve fincanı un
-beyaz peynir
-kuru nane,tuz,karabiber
-dereotu
-taze soğan

Yapılışı

Kabakları rendenin iri kısmıyla rendeleyelim.Mücveri sulandırmamak için, kabakları sıkarak fazla suyunu çıkartalım.Geniş bir kabın içinde kabak,yumurta,un ve diğer malzemeleri karıştıralım.
Taze soğanım yoktu elimde, o nedenle ben bu sefer koymadım.Yine de çok güzel oldu tadı.
Daha sonra zeytinyağını tavada ısıtalım.Hazırladığımız bu harçtan 1 dolu yemek kaşığı olacak şekilde tavaya döküp, kızgın yağda altın rengini alıncaya kadar kızartalım.Havlu kağıtta fazla yağını aldırdığımız mücverleri yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edelim.

Bu karışımı hazırlarken içerisine havuç ya da patates de rendelenebilir.Bazen aynı karışımı un miktarını biraz daha fazla tutup fırında yapıyorum.Ama kızartmanın tadı bir başka güzel oluyor ,Yine de tercih sizin.

Afiyet bal olsun.

Evde Ekmek Nasıl Yapılır?

Evde ekmek yapmayan kaldı mı bilmiyorum ama, ben yine de blogumda da bulunsun diye denediğim tarifi girmek istedim.Çok kolay ve pratik bir tarif,bu kadar kolay olacağını düsünseydim muhtemelen daha önce de denerdim.
3-4 sene önce ekmek makinası almıştık eve,ilk günler büyük bir hevesle kullandık.Her sabah mis gibi ekmek kokularıyla güne uyanmak şahane oluyordu.Yeni eve taşınınca kaldırdığım dolaptan cıkarmak zor geldi.Bu sefer fırında yapmak istedim.





Malzemeler

-1 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket instant maya
-4-5 bardak un (kontrollü ekleyin)


Yapılışı

Öncelikle ılık süt ve suya tuz,şeker ve mayayı koyup karıştıralım.Daha sonra kontrollü olarak unu ekleyip, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.Hamurumuzun üzerini streç film ile sarıp ,üzerine bir bez koyup mayalanmaya bırakalım.Ben kalorifer peteğinin üzerine koyup,en az 1 saat bekletiyorum.
Mayalanan hamuru bezeler ayırıp ya da bütün sekilde bırakıp;tezgahı unlayıp ekmeğimize elimizle şekil verelim (oval ya da yuvarlak).Yağlı kağıt serili tepsiye koyup,üzerlerini bir havlu ile örtüp yarım saat daha mayalandıralım. Üzerlerine bir fırça yardımıyla su sürelim ve bir bıçak yardımıyla ekmeklerimizi ortasından çizelim.Son olarak üzerlerine mısır unu serpelim.
Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirelim.Fırının içine ısıya dayanıklı bir kaba su ekleyip koyarsak,ekmeklerimiz kurumaz.


Afıyet bal olsun.

Kıymalı Pide

Karantina günlerinin sonunda sanırım evde denemediğimiz şey kalmayacak.Evde ekmek,simit,lahmacun vb...Hepimiz sonunda ya fırıncı ya lokanta sahibi olacak.İşin şakası bir yana,çocuklar pide istiyordu gecen haftadan beri,dışarıdan bir şey söylemek çok içimize sinmiyor şu ortamda.

Zaten mutfak bana terapi gibi geliyor, bu günlerde sık sık mutfaga atıyorum kendimi.Bugün de " evde kıymalı pide" nasıl olur denemek istedim.

Tahminimden daha kolaymış yapımı, üstelik dışarıda yediklerimiz kadar lezzetli.Hamuru biraz daha kıtır farklı olarak.

Malzemeler

Hamuru İçin

-1 su bardağı ılık su
-1 su bardağı süt
-1 paket ınstant maya
-1 tatlı kasığı tuz
-2 tatlı kasığı toz şeker
-4,5 /5 su bardağı un

Kıymalı Harç İçin

-300 gram kıyma
-2 tane kuru soğan
-1 yemek kaşığı salça
-3 tane yeşil biber
-rende domates suyu
-yarım çay bardağı zeytinyağı
-yarım çay bardağı süt
-1 tatlı kaşığı tuz
-karabiber,kimyon, isteğe göre pulbiber

Üzerı İçin

-1 yumurta sarısı

Yapılışı

Hamuru için; öncelikle ılık su,süt ,şeker,tuz ve mayayı derin bir kapta karıştıralım.Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoguralım.
Yoğurma kabımızın üstünü streç film ile saralım ve üzerini bir bezle örtüp 45 dakika mayalandıralım.
Ben kalorifer peteğinin üzerinde dinlendiriyorum hamuru,bugün kahve keyfi yaparken 1 saati geçmiş mayalanma süresi.Hamur kocaman kabarmış.

İç harcını hazırlarken;soğanları rendeliyoruz,kıymayı çiğden koyuyoruz.Bütün malzemeleri karıştırıp mümkünse dolapta biraz dinlendirelim.

Mayalanan hamurdan bezeler hazırlayın.Bu ölçülerle 8 adet beze cıkarttım ben.Her bir bezeyi oval
şekilde açın.İçine kıymalı harcı koyup, pidelerin önce uclarını kapatın,sonra yanlarını.Tepsiye yağlı kağıt serin ya da yağlayıp unlayın.Tepsiye dizdiğiniz pidelerin üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 240 derece fırında 30-35 dakika pişirin.Fırından çıkmış pidelerin üzerine sıcakken tereyağı sürün.

Şimdiden afiyet olsun.

Domatesli Tavuk

Merhaba, bu güzel ve pratik yemeğin tarifi babaannemden.Çok hafif ve lezzetli bir Girit yemeği olur kendileri,hem de yapılışı çok kolay.Püf noktası bol domates ve bol zeytinyağı.Evde bu yemek piştiğinde yanına da  mutlaka patates kızartması olur.Deneyin bakalım beğenecek misiniz?

Malzemeler

• 5 adet tavuk kalçalı but
• 4-5 adet domates
• Ayvalık zeytinyağı
• tuz
• karabiber

Yapılışı

• Domatesleri yemeklik doğrayın.
• Tencereye önce tavuk butları koyun, biraz çevirdikten sonra zeytinyağını ekleyin.
• Ardından domatesleri ve tuzunu ekleyin.
• Pişmesine yakın karabiberi ilave edin ve ocağın altını kapatın.
• Afiyet şeker olsun, sofralarınız muhabbetle dolsun:)

Güveçte Kaşarlı Et Sote

Malzemeler

• yarım kilo dana kuşbaşı eti
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 5-6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı
• tuz,karabiber,kimyon

Üzeri İçin

• Rende kaşar peyniri

Yapılışı

• Tavayı ısıtın,etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
• Bu arada soğan,sarımsak,biber ve domatesleri yemeklik doğrayın.
• Suyunu çekince yağını ve soğanı ekleyip kavurun.
• Ardından biber ve sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin.
• Salça ve domatesleri ekleyin,tuz ve baharatları ilave edin.
• Pişen eti güveç kaplarına koyun ve üzerine kaşar peyniri ekleyin.
• Fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin.
• Afiyet şeker olsun, sofralarınız bereketle dolsun:)

Patlıcan Çığırtma

Yaz mevsiminin en güzel yemeklerinden biridir çığırtma, kızartma işlemi sırasında tavanın üzeri bir kapakla kapatıldığı için cızır cızır sesler çıkar.O nedenle Bergama yöresine ait bu yemeğe çığırtma adı verilmiş.

Malzemeler

• 5 adet patlıcan
• 4-5 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 8-10 diş sarımsak
• Ayvalık zeytinyağı
• tuz

Yapılışı

• Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun.
• Derin ve büyük bir tavaya zeytinyağını koyun,patlıcan ve biberleri arada çevirerek önlü arkalı kızartın.Kızartma işlemi sırasında kapağını kapatın.
• Bu arada domatesleri yemeklik doğrayın,sarımsakları ayıklayın.
• Patlıcanların üzerine bol domates ve sarımsakları ekleyin,tuzunu ilave edin.
• Ve kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Afiyet şeker olsun:))

Öneriler

• Bu yemeğin püf noktası bol domates ve bol sarımsak kullanmaktır.
• Kızartma işlemini yaptığımız tavada pişirme işlemine devam ediyoruz,ayrı bir tencereye almayın.

Kıymalı Pide

Malzemeler

Hamuru İçin

• 3-4 su bardağı un
• 1 paket maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullandım)
• 1 su bardağı ılık su

İç Harcı İçin

• 250 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 4-5 adet domates
• 2 adet biber
• 5 dal maydanoz
• tuz,karabiber
• Ayvalık zeytinyağı

Üzeri İçin

• 2 adet yumurta sarısı

Yapılışı

• Hamur için bütün malzemeleri bir kaba alın, üzerine unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Üzerini nemli bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
• İç malzeme için soğan,biber ve domatesi yemeklik doğrayın.Maydanozu ince ince kıyın.
• Kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar kavurun,yağ, soğan ve biberi ekleyip biraz çevirin.
• Ardından domatesi ilave edin, tuz ve karabiberi ekleyin.
• En sonunda maydanozları koyup altını kapatın.
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.Elinizi unlayın ve avucunuzda yuvarlak olacak şekilde açın.
• Ortasına kıymalı harçtan koyun ve kenarlarına pide şekli vererek kıvırın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.Ve 5-10 dakika daha mayalandırın.
• Pidelerin hamur kısmına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
• Afiyet şeker olsun:))

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler

• 1 kilo barbunya
• 1 adet iri kuru soğan
• 3-4 adet domates
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• Ayvalık zeytinyağı
• tuz

Yapılışı

• Barbunyaları ayıklayın,suda yıkayın.
• Soğan ve domatesleri yemeklik doğrayın,domateslerin bir tanesini rende yapın.
• Zeytinyağını tencereye alıp soğanı biraz çevirin,ardından salça,domates ve barbunyaları ekleyin.
• Birkaç dakika pişirin,ardından sıcak suyu ilave edin.
• Kısık ateşte barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Dilerseniz servis yaparken ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
• Afiyet şeker olsun:)

Notlar

• Arzu ederseniz havuç ve patates ekleyerek de pişirebilirsiniz.
• Sarımsak eklerseniz değişik bir aroma verir.
• Barbunyaların pişme süresi cinsine göre değişebiliyor,bu nedenle pişirirken arada suyunu kontrol etmeyi ihmal etmeyin.Gerekirse sıcak su ilave edin.

Zeytinyağlı Karışık Dolma

Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 7 adet dolmalık biber
• 3 adet domates
• 2 adet domates (üzerine kapak yapmak için )
• 1 adet tarhanalık kırmızı biber
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet domates rendesi
• yarım demet maydanoz
• çeyrek demet nane
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Ayvalık zeytinyağı
• tuz,karabiber

Sebzelerin Hazırlanması

• Tüm  dolmalık sebzeleri iyice yıkayın.
• Biberlerin kapaklarını kesin ve içlerindeki tohumu çıkartın.
• Patlıcanların saplarını kestikten sonra ikiye bölün.Domateslerin üzerini kendiliğinden bir kapak oluşturacak şekilde kesin.
• Patlıcan ve domateslerin içini kabak oyacağı yardımıyla oyun.
• Biber,patlıcan ve domatesleri oyduktan sonra içlerini parmağınızla hafifçe tuzlayın.

İç Harcının Yapılışı

• Pirinci yıkayın.
• Soğanı,maydanozu ve naneyi yemeklik doğrayın,domatesi rendeleyin.Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.Zeytinyağı,biber salçası,tuz ve karabiberi de ekleyin.İyice karıştırın.Harcınızın sulu olmasına dikkat edin.

Dolmanın Yapılışı

• Sebzelerin içini bir yemek kaşığı yardımıyla, üzerlerinden bir parmak eksik kalıncaya kadar doldurun.Çok fazla sıkıştırmayın,çünkü pirinçler pişince bir miktar şişecektir.
• Patlıcan ve biberlerin üzerine domates ile kapak yapın.
• Bir tencereye dik ve sıkı sıkı yerleştirinki dağılmasınlar.
• Üzerine zeytinyağı gezdirin ve  dolmaların yarısına gelecek  kadar sıcak su ekleyin.
• Kısık ateşte 45 dakika pişirin, suyu azalırsa sıcak su ilave edin.
• Afiyet şeker olsun:)

Patlıcan Oturtma

Malzemeler

• 300 gram kıyma
• 5 adet patlıcan
• 3-4 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 5-6 adet biber
• biber salçası (kaşığın ucuyla)
• Ayvalık zeytinyağı
• tuz
• karabiber

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyup, halka halka dilimleyin.
• Tuzlu suda bekletip acısını aldıktan sonra, kızgın yağda kızartın.Fazla yağını almak için kağıt havluya çıkartın.
• Soğanları ve domatesleri yemeklik doğrayın.
• Zeytinyağında önce soğanı çevirin, ardından kıymayı ekleyin.Kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun.Çok az biber salçası,tuz,karabiber ve domatesleri ilave edin.
• Borcama bir sıra kızarttığınız patlıcanları, bir sıra kıymalı sosu gezdirin.
• En üstüne domates ve biberleri yerleştirin.
• Azıcık zeytinyağı ve sıcak su ilave edin.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
• Afiyet şeker olsun:) 

Karnıyarık

Malzemeler

• 5 orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet domates
• 4-5 adet biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)
• Ayvalık zeytinyağı
• tuz

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suyun içinde 15-20 dakika bekletin.Suyunu sıktıktan sonra kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
• Soğan ve biberleri ince kıyın, domatesleri küp şeklinde doğrayın.
• Zeytinyağını tavaya koyun, soğan ve biberleri pembeleşinceye kadar çevirin.Ardından kıymayı ekleyin.
• Kıyma suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak kavurun.
• Domatesleri ve salçasını ilave edip 5 dakika daha pişirin.Ocaktan alıp tuzu ve karabiberini ekleyin.
• Patlıcanları bir tepsiye dizin, ortalarını açın ve kıymalı harçtan ilave edin.
• Üzerlerini biber ve domatesle süsleyin,  az miktarda zeytinyağı gezdirin.
• Tepsinin kenarından biraz salçalı ve domatesli sudan ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar yumuşayıncaya kadar 25-30 dakika pişirin.
• Afiyet şeker olsun:)

Zeytinyağlı Semizotu

Malzemeler

• 2 demet semizotu
• 3 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 8-10 diş sarımsak
• Ayvalık zeytinyağı
• tuz

Yapılışı

• Semizotunu ayıklayın ve bol suda yıkayın.
• Soğanları ve domatesleri yemeklik olarak doğrayın.
• Sarımsakları ayıklayıp ikiye üçe bölün.
• Zeytinyağını tencereye alıp soğanları ekleyin.
• Biraz çevirdikten sonra küp küp kesilmiş domatesleri ve sarımsakları ilave edin.
• Ardından semizotlarını ekleyin, kısık ateşte pişirin.
• Afiyet şeker olsun:)

Zeytinyağlı Kabak Yemeği

Malzemeler

• yarım kilo kabak
• 1 adet kuru soğan
• 3 domates
• 10 diş sarımsak
• çeyrek demet dereotu
• zeytinyağı
• tuz,karabiber

Yapılışı

• Soğanları yemeklik şeklinde doğrayın.
• Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra yuvarlak dilimleyin.
• Kabakları yıkayıp boylamasına ikiye üçe bölün.
• Tencereye zeytinyağını koyun , soğan,sarımsak, kabakları ve domatesi ekleyin.
• Tuz ve karabiber serpin.
• Kısık ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Afiyet şeker olsun:)

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Malzemeler

• yarım kilo taze fasulye
• 3 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• tuz

Yapılışı

• Fasulyelerin uçlarını koparıp, kılçıklarını temizleyerek ayıklayın.Fasulyeleriniz iriyse boyuna 2'ye bölün.
• Domatesleri küp küp doğrayın, soğanı soyup yemeklik doğrayın.
• Zeytinyağını tencereye koyun ve soğanları ekleyin.
• Ardından domatesleri ilave edin.Biraz çevirdikten sonra taze fasulyeleri ekleyin.
• Orta ateşte hafifçe sararıncaya kadar 5-6 dakika pişirin.
• Ardından sıcak suyu ve tuzunu ekleyip, fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Afiyet şeker olsun:)

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

Malzemeler

• 5-6 adet patlıcan
• 1 adet iri kuru soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 4 adet domates
• 2 adet yeşil taze biber
• 1 çay bardağı Ayvalık zeytinyağı
• biber salçası ( kaşığın ucuyla)
• tuz

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyup, uzunlamasına dörde bölüp doğrayın.
• Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. 
• Soğanları yarım ay şeklinde, domatesleri küp küp doğrayın.
• Biberleri halka halka doğrayın, sarımsakları bütün bırakın ya da 2 ye kesin.
• Tencereye zeytinyağını,patlıcan,biber,sarımsak,soğan ve domatesleri koyun.
• Üzerine ılık su ve tuz ekleyip kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pastırmalı Peynirli Enginar Çanakları

Malzemeler

• 5 adet enginar çanağı
• 100 gram beyaz peynir
• 8-10 adet pastırma
• 1/4 demet dereotu
• 1 yemek kaşığı kapari
• zeytinyağı

Yapılışı

• Enginarları unlu ve limonlu suyun içine ayıklayın.
• Enginar çanaklarını haşlayın.
• Dereotunu ince ince kıyın ve bir kapta beyaz peynir, dereotu ve kapari çiçeklerini iyice karıştırın.
• Frın tepsisine koyduğunuz enginar çanaklarının üzerine pastırma dilimlerini yerleştirin.
• Pastırmaların üzerine peynirli karışımdan koyun.
• 200 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
• Afiyet şeker olsun:)

Karışık Kızartma

Malzemeler

• 3-4 adet patates
• 2 adet kabak
• 8-10 adet yeşil biber
• 7-8 adet tarhanalık kırmızı biber
• 4-5 adet domates
• sarımsak
• sıvıyağ

Yapılışı

• Patatesleri soyup parmak şeklinde doğrayın, kabakları yıkayıp halka şeklinde kesin.
• Biberleri yıkayın, tohumlarını çıkartın ve boylamasına ikiye bölün.
• Domatesleri küp küp doğrayın.
• Patates, kabak ve biberleri sıvı yağda kızartın.
• Sosu  için domates ve sarımsakları zeytinyağında pişirin.
• Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.
• Afiyet şeker olsun:)