8 Mart 2012 Perşembe

Antep Usulu Kuru Patlıcan Dolması

Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması


Malzemeler
  • 24 adet kuru patlıcan
İç Malzemesi
  • yarım su bardağı pirinç
  • yarım su bardağı bulgur
  • 250 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 6-7 diş sarımsak
  • 3/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı  biber salçası
  • 2 -3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • yarım limonun suyu
  • tuz,karabiber,kırmızı toz biber
Sos Malzemesi
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı sıcak su

Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması



Yapılışı
  • Kuru patlıcanları kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  • Süzgeç yardımıyla patlıcanları çıkarıp,soğuk su dolu bir kaba koyun.
  • Patlıcanlarınız soğuyunca süzün.
  • Soğan ve sarımsakları ince ince yemeklik doğrayın.
  • Pirinç,bulgur,kıyma,soğan,sarımsak,salça, zeytinyağı, nar ekşisi ve tüm baharatları geniş bir kapta karıştırın.
  • Bu karışımı patlıcanların içine 1 parmak eksik kalacak şekilde doldurun.
  • Tencereye birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizin.
Sosu İçin
  • Tereyağında domates ve biber salçasını kavurun.Üzerine sıcak suyu ilave edin.
Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine dökün ve kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin

Notlar
  • Pişirirken arada dolmanın suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su ilave edin.
  • Dolmanın ekşisini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Afiyet şeker olsun:)



Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması






Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...