28 Ağustos 2012 Salı

Lorlu Kırmızı Biber






Malzemeler

  • 6-7 adet kapya biber
  • 2 adet yeşil biber
  • tuzsuz lor
  • beyaz peynir
  • maydanoz
  • taze nane
  • 2 diş sarımsak
  • kapari
  • Ayvalık zeytinyağı



Yapılışı
  • Kapya biberleri közleyin ve kabuklarını soyun.
  • Sarımsakları tuz ile havanda dövün, maydanoz,yeşil biber ve taze naneleri ince ince kıyın.
  • Beyaz peyniri ve loru karıştırıp çatalla ezin.
  • Bir kapta tüm malzemeleri karıştırın, üzerine zeytinyağı gezdirin.
  • Kapari ile süsleyin.
  • Afiyet şeker olsun,sofralarınız bereketle dolsun:)


23 Ağustos 2012 Perşembe

Patlıcan Salatası




Patlıcan Salatası



Malzemeler

  • 4 adet bostan patlıcanı
  • 5-6 adet çarliston biber
  • 3-4 adet tarhanalık kırmızı biber
  • 4-5 adet domates
  • sarımsak
  • Ayvalık zeytinyağı
  • limon 
  • nar ekşisi
  • tuz
Yapılışı
  • Patlıcanları,yeşil ve kırmızı biberleri közleyin.
  • Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğrayın, sarımsakları tuz ile havanda dövün.
  • Fırından çıkan patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın.
  • Bir kapta patlıcan,biber,domates ve sarımsakları karıştırın.
  • Zeytinyağı,limon suyu ve bol nar ekşisini ekleyin.
  • Dolapta 1 saat dinlendirdikten sonra servis edin.
  • Afiyet şeker olsun,sofralarınız bereketle dolsun

22 Ağustos 2012 Çarşamba

Peynirli Poğaça




Peynirli Poğaça


Malzemeler

  • 5 su bardağı un
  • 2 çay bardağı zeytinyağı ya da sıvıyağ
  • 2 çay bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 4 tatlı kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 paket ınstant maya
İç Harcı İçin
  • beyaz peynir ve az tuzlu lor
  • maydanoz
Üzeri için
  • 1 yumurtanın sarısı ve biraz sıvıyağ
  • çörekotu ya da susam
Yapılışı
  • Unu bir yoğurma kabına alın ve üzerine yağ,yoğurt,ılık su,sirke,yumurta,tuz ,şeker,mahlep  ve mayayı ekleyerek yoğurun.
  • Hamur hazır olunca üzerini bir bezle örterek 45-50 dakika dinlendirin.
  • Bir tepsiye yağlı kağıt serin ya da tepsiyi yağlayın.
  • Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda açarak içine peynirli harçtan yerleştirip kapatın.
  • Poğaçaların üzerine bir fırça yardımıyla yumurta yağ karışımdan sürün.Susam ya da çörekotu serpin.
  • Önceden ısıtılımış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
  • Afiyet şeker olsun:))

Peynirli Poğaça

17 Ağustos 2012 Cuma

Vazgeçilmez Lezzet Çorba

Kim acıktığı zaman dumanı üzerinde tüten bir tas çorbaya hayır diyebilir ki? Üşüyünce, geniş sofralarda buluşunca, hafif bir şeyler yemek isteyince, hastalanınca yardımımıza koşan çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Üstelik, hafif ve doyurucu yapısı sayesinde üç öğünde de zengin çeşitleriyle sofralarda yerini alıyor.

Çorba kelimesinin kökeninin ise Farsça "tuzlu haşlama" anlamında kullanılan "shorba"dan geldiğini biliyor muydunuz?

İyi beslenme anlamına gelen Sû ve Pô kelimelerinden türeyen çorba kelimesinin kökeni Sanskritçe'ye kadar dayanıyor.

Çorba: 10 bin yıldır tüketilen bir besin!

Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde bile çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar mevcut. Et ve sebzeyle birlikte pişirildiğinde, malzemelerinin sahip olduğu besin değerlerinin bütünlüğünü taşıyan çorba, o tarihlerden günümüze kadar sofraların en değerli besinlerinden biri olarak kabul ediliyor.

Türk Mutfağı'nın da yıldızı

Dünyanın sayılı mutfaklarından birine sahip Türkiye ise çok zengin bir çorba kültürüne sahip... Mutfaklardaki altın standardın temsilcisi ev yapımı çorbaların yanında, klasik ve yöresel pek çok çeşidiyle hazır çorbalar tüketicilere mutfakta saatler harcatmadan, ailelerinin seveceği lezzetli ve değişik tarifler sunuyor.

Hazır çorbalar, her geçen gün tüketicilerden gelen talepler doğrultusunda geliştirilirken, geniş ürün yelpazesiyle tüketicilerin hijyenik koşullarda taze ve kaliteli malzemeler kullanılarak hazırlanan birbirinden farklı lezzetleri güvenle tüketmelerini sağlıyor.

Tarhanaya Dünyanın İlk Hazır Çorbası demek mübalağa sayılmaz…

Çorbayı oluşturan malzemelerin başında gelen yoğurdun çorba kültürüne kattığı en büyük eser, kuşkusuz tarhanadır. Bir zamanlar göçebe atalarımızın hazır yemeği olan tarhana, hala her zaman ve her yerde çabucak lezzetli bir yiyeceğe dönüşebilecek, taşınması ve saklanması en kolay ve muhteşem üründür.

Tıpkı tarhana gibi, hazır çorbalar da mevsiminde toplanan ve özenle seçilen sebze ve baharatların yüzyıllardır uygulanan, tamamıyla doğal bir koruma yöntemi olan kurutma işlemine tabi tutulması ve harmanlanmasıyla üretiliyor.

Yazın da çorba içilir

Çorba denilince çoğumuzun aklına dumanı tüten sıcacık bir tabak gelse de, Anadolu ve Türk mutfak kültüründe soğuk çorbaların da ayrı bir yeri vardır. Özellikle soğuk ayran kullanılarak
yapılan çorbalar, serinletici özellikleriyle yaz günlerinin hafif ama keyifli yiyeceklerine dönüşüyor. Bu tür çorbaların en başında Sivas'ta yapılan bulgurlu pazılı soğuk çorba ile buğday ve ayranla yapılan soğuk çorba yani ayran aşı çorbası geliyor. Sivas'ta pazı katılan soğuk çorbanın diğer bölgelerdeki yöresel çeşitlerine sarımsak ve nane gibi baharatlar eşlik ederken, kimi bölgelerde ise salatalık gibi yaz sebzeleri eklenebiliyor.

Siz de bir çorba severseniz lezzet dolu çorba dünyasını keşfetmek için www.bencorbaseverim.com adresini ziyaret edin…

ben çorba severim

Bir bumads advertorial içeriğidir.

Patlıcanlı Börek




Patlıcanlı Börek



Malzemeler

  • 4 adet yufka
  • 3 adet patlıcan
  • 150-200 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • Ayvalık zeytinyağı
  • süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • tuz,karabiber,çörekotu
Yapılışı
  • Soğanı,biberi ve domatesleri yemeklik doğrayın.
  • Patlıcanları alacalı soyun ve dörde bölerek doğrayın.
  • Tencereye yağı ilave edin, kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
  • Ardından soğan ve biberleri ekleyin,biraz çevirin.
  • Patlıcan ve domatesleri ekleyin,tuz ve karabiberi ilave edin.
  • Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Böreğimizin iç harcı hazır,ılınmaya bırakın.
  • Yufkalarımızı ıslatmak için bir kapta süt ve yağı çırpın.
  • Tepsiyi yağlayın ya da yağlı kağıt serin.
  • İlk yufkayı tepsinize yayın ve  yağlı sütlü karışımla ıslatın.
  • Arasına patlıcanlı kıymalı harcımızdan yayıp üzerine diğer yufkayı serin.Her yufkada aynı işlemi tekrarlayın.
  • Böreğin en üstüne yağlı sütlü karışımdan gezdirin,yumurta sarısını fırçayla sürün ve çörekotu serpin.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Afiyet şeker olsun:))


14 Ağustos 2012 Salı

Arpa Şehriye Pilavı




Arpa Şehriye Pilavı


Malzemeler

  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı ve az miktarda zeytinyağı
  • tuz
Yapılışı
  • Tencereye yağı ekleyin,yağ eriyince arpa şehriyeleri ilave edin.
  • Arpa şehriyeleri kavurun.
  • Sıcak suyu ve tuzunu ekleyin, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
  • Pilav piştikten sonra üzerine kağıt havlu örterek dinlendirin.
  • Afiyet şeker olsun:)

Arpa Şehriye Pilavı

13 Ağustos 2012 Pazartesi

Patlıcan Çığırtma

Yaz mevsiminin en güzel yemeklerinden biridir çığırtma, kızartma işlemi sırasında tavanın üzeri bir kapakla kapatıldığı için cızır cızır sesler çıkar.O nedenle Bergama yöresine ait bu yemeğe çığırtma adı verilmiş.

Patlıcan Çığırtma



Malzemeler

  • 5 adet patlıcan
  • 4-5 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 8-10 diş sarımsak
  • Ayvalık zeytinyağı
  • tuz
Yapılışı
  • Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun.
  • Derin ve büyük bir tavaya zeytinyağını koyun,patlıcan ve biberleri arada çevirerek önlü arkalı kızartın.Kızartma işlemi sırasında kapağını kapatın.
  • Bu arada domatesleri yemeklik doğrayın,sarımsakları ayıklayın.
  • Patlıcanların üzerine bol domates ve sarımsakları ekleyin,tuzunu ilave edin.
  • Ve kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Afiyet şeker olsun:))

Öneriler
  • Bu yemeğin püf noktası bol domates ve bol sarımsak kullanmaktır.
  • Kızartma işlemini yaptığımız tavada pişirme işlemine devam ediyoruz,ayrı bir tencereye almayın.


Patlıcan Çığırtma

10 Ağustos 2012 Cuma

Kıymalı Pide




Kıymalı Pide



Malzemeler

Hamuru İçin
  • 3-4 su bardağı un
  • 1 paket maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağı kullandım)
  • 1 su bardağı ılık su
İç Harcı İçin
  • 250 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 4-5 adet domates
  • 2 adet biber
  • 5 dal maydanoz
  • tuz,karabiber
  • Ayvalık zeytinyağı
Üzeri İçin
  • 2 adet yumurta sarısı
Yapılışı
  • Hamur için bütün malzemeleri bir kaba alın, üzerine unu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Üzerini nemli bezle örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
  • İç malzeme için soğan,biber ve domatesi yemeklik doğrayın.Maydanozu ince ince kıyın.
  • Kıymayı suyunu salıp çekinceye kadar kavurun,yağ, soğan ve biberi ekleyip biraz çevirin.
  • Ardından domatesi ilave edin, tuz ve karabiberi ekleyin.
  • En sonunda maydanozları koyup altını kapatın.
  • Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.Elinizi unlayın ve avucunuzda yuvarlak olacak şekilde açın.
  • Ortasına kıymalı harçtan koyun ve kenarlarına pide şekli vererek kıvırın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.Ve 5-10 dakika daha mayalandırın.
  • Pidelerin hamur kısmına yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
  • Afiyet şeker olsun:))

Kıymalı Pide


9 Ağustos 2012 Perşembe

Ramazan Ayı'nda Bir Çocuğumuzu da SEN Güldürmek İster misin?


















LÖSEV, Türkiye genelinde yaklaşık olarak 11.500 lösemili aileye mutluluk kolileri dağıtıyor.

Vakıf, zorlu tedavi sürecinden geçen lösemili ve kanserli çocukların moral kazanmaları için Türkiye’nin dört bir yanında Ramazan’da iftar yemekleri de düzenleyerek yüzlerce aileye ulaşıyor. Eğer sen de bir koli mutluluk armağan etmek istersen farklı paketlerdeki yardım seçeneklerinden en uygununu seçip bu kutsal ayda desteğini gösterebilirsin.

Detaylı bilgi için www.losev.org.tr sitesi veya www.facebook.com/losev0660 Lösev Facebook sayfasını ziyaret edebilirsin. Lösev’i Twitter’da da @losev1998 hesabından takip edebilir, #LosevHayatVerir hashtag’i ile paylaşımlarınla destekleyebilirsin.



Bir bumads sosyal sorumluluk içeriğidir.

8 Ağustos 2012 Çarşamba

Bayram Hediyesi

Canım arkadaşlarım dün Cafe Kanelo'nun facebook sayfasında bir hediye çekilişi düzenledim,bayram hediyesi olarak bu güzel şeker hamurlu kurabiyelerden vermek istiyorum.


Bayram Hediyesi

Eğer sizde katılmak isterseniz yapmanız gerekenler çok basit;

14 Ağustos tarihine kadar Cafe Kanelo nun facebook sayfasını beğenmeniz,facebook sayfamdaki şeker hamurlu kurabiyelerin altına yorum yapmanız ve bu kampanyayı duvarınızda paylaşmanız gerekmektedir.Paylaşanlar arasında 14 Ağustos'da yapılacak çekilişle kazanan kişiye hediyesi gönderilecek.


https://www.facebook.com/cafekanelo#!/photo.php?fbid=306437696121470&set=a.238683689563538.50913.218093434955897&type=1&theater




Bayram Hediyesi








Deniz Börülcesi Salatası

Deniz börülcesi adından da anlaşıldığı üzere deniz kenarlarında yetişen bir bitki.Genellikle mayıs ayında tezgahlarda görülmeye başlanıyor, sonbahar başında bitiyor.Bence yaz sofralarının en güzel salatalarından biri,balığın yanına çok yakışıyor.Gerçi ben her türlü yerim, sadece yemek olarak bile tüketebilirim anlayacağınız.
Zeytinyağlı,sarımsaklı ve bol ekşili yapabileceğiniz gibi, yoğurtlu sarımsaklı da  deneyebilirsiniz.Benim favorim bol sarımsaklı,ekşili ve miss gibi zeytinyağlı:)


Deniz Börülcesi

Malzemeler
  • 1-2 demet deniz börülcesi
  • sarımsak
  • limon
  • Ayvalık zeytinyağı

Deniz Börülcesi

Yapılışı
  • Deniz börülcelerini bol suda birkaç kere yıkayın,köklerindeki topraklar temizlensin.
  • Kaynar suda yaklaşık yarım saat haşlayın,kaynama suyunun içine tuz eklemeyin.Çünkü börülceler yeterince tuzludur.
  • Diri ve yeşil kalmaları için, haşlanan börülceleri kaynama suyundan çıkartıp soğuk sudan geçirin.
  • Börülceleri parmağınızla kök kısmından tutup uç kısmına kadar sıyırarak çekin.(İçindeki kılçıkları ayıklamak için)
  • Dövülmüş sarımsak,limon ve zeytinyağını ilave ederek servis edin.
  • Afiyet şeker olsun:))
Öneriler
  • Deniz börülcesi zaten tuzlu olduğu için salataya ayrca tuz eklemeyin.

Deniz Börülcesi

6 Ağustos 2012 Pazartesi

Kayısı Kompostosu




Kayısı Kompostosu



Malzemeler
  • yarım kilo taze kayısı
  • 1/2 ya da 1 su bardağı şeker (damak tadınıza göre)
  • 4-5 su bardağı su
  • 6-7 tane karanfil
  • badem
Yapılışı
  • Kayısıların çekirdeklerini çıkartın ve ikiye üçe bölün.
  • Bir tencereye kayısı,şeker,su ve karanfilleri ilave edin.
  • Kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirin.
  • Soğuyunca soyulmuş badem ve çubuk tarçın ekleyip servis edin.
  • Afiyet şeker olsun:)


Kayısı Kompostosu

Patatesli Börek

Bu nefis böreği annem hazırladı,annişimin ellerine sağlık diyorum ve tarife geçiyorum;

Patatesli Börek


Malzemeler
  • 4 adet yufka
  • 150 gram kıyma
  • 3-4 adet patates
  • 1 adet kuru soğan
  • süt
  • Ayvalık zeytinyağı
  • tuz,karabiber

Patatesli Börek

Yapılışı
  • Patatesleri haşlayın,kuru soğanı yemeklik doğrayın.
  • Soğan ve kıymayı tuz ve karabiber ekleyerek bir tavada kavurun.
  • Haşladığınız patatesleri bir çatalla ezin ya da rendeleyin, kavurduğunuz kıymayı ekleyip şöyle bir karıştırın.Börek için iç harcınız hazır:)
  • Bir kapta süt ve zeytinyağını iyice çırpın.
  • Tepsiyi yağlayın ya da yağlı kağıt serin.
  • İlk yufkayı tepsinize yayın ve sütlü yağlı karışımla her yerini ıslatın.
  • Arasına patatesli kıymalı iç harcından yayıp üzerine diğer yufkayı serin.Her yufkada aynı işlemi tekrarlayın. 
  • Böreğin en üstüne kalan yağlı sütlü karışımdan gezdirin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar 45-50 dakika pişirin.
  • Afiyet şeker olsun:)



Patatesli Börek

2 Ağustos 2012 Perşembe

Terbiyeli Kuzu Gerdan Çorbası




Terbiyeli Kuzu Gerdan Çorbası


Malzemeler
  • 2 -3 adet kuzu gerdanı
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 1 defne yaprağı
  • Ayvalık zeytinyağı ya da tereyağı
  • 2 litre su
  • tuz, tane karabiber
  • ince kıyılmış maydanoz
Terbiyesi İçin
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet limonun suyu
Yapılışı
  • Kuzu gerdanı yıkayıp tencereye alın,kabukları soyulmuş bir kuru soğan,defne yaprağı ve 5-6 adet tane karabiberi ekleyin.Suyu ilave edip kısık ateşte 2 saat pişirin.Pişerken üzerinde biriken köpükleri alın.Et pişerken daha lezzetli olması için biraz zeytinyağı ekleyin.
  • Gerdanın etini kemiklerinden ayırıp didikleyin.
  • Gerdanı haşladığınız suyu süzün,tencereye alıp tekrar ısıtın.
  • Patates ve havuçları küp şeklinde doğrayın ve et suyunda 20 dakika kadar pişirin.Bu arada  tuzunu ve yağını ekleyin.
  • Terbiyesi için bir kasede un,limon suyu ve yumurtayı iyice çırpın.Çorbanın suyundan biraz ekleyip karışımı ılındırın.
  • Tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin.
  • En sonunda gerdan etini ilave edin.
  • Kıyılmış maydanoz ve karabiber ekleyip servis edin.
  • Afiyet şeker olsun:)


Terbiyeli Kuzu Gerdan Çorbası

1 Ağustos 2012 Çarşamba

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...