1 Ekim 2018 Pazartesi

Aşure




Aşure Türk mutfağının bilinen en eski tatlılarından biri,benim de en sevdiğim tatlıların başında geliyor.Tadı haricinde  Aşure pişirmenin ritüelini de çok seviyorum, pişirene de yiyene de şifa olduğuna inanıyorum.Tencereyi karıştırırken dua etmenin,niyet etmenin, dilek dilemenin farklı bir büyüsü var.
Aşure pişirmek paylaşmak demek,bolluk bereket demek.Yiyene şifa demek.Komşunun,sevdiklerinin,akrabalarının kapısını çalmak demek;paylaşınca  bereket çoğalır demek.
Hikayesi olan yemek lezzetli olur.Hz.Nuh'un gemisi tufan dinip Ağrı Dağı'na oturduğunda, kurtulanlar Allah'a şükretmek için bir kutlama yapmak istemişler ,gemide kalan bütün malzemeler bir araya getirilmiş ve çorba şeklinde bir tatlı ortaya çıkmış.O tatlıya da Aşure ismi verilmiş.

Sevgili Judith Liberman 'ın Aşure hakkında söylediği bir cümle çok hoşuma gitti:"Birbirinden alakasız malzemeleri bile bir araya getirip,yeteri kadar kaynatırsan BİRleşirler,hiç kimseden vazgeçme,kaynaş."

Herkesin farklı bir Aşure tarifi var, ben kendi yaptığım şekilde aşağıda paylaştım.Hepimize şifa olsun,bolluk bereket getirsin ,kalbimize ve ruhumuza iyi gelsin.



Malzemeler

-2 su bardağı aşurelik buğday
-1 su bardağı nohut
-1 su bardağı kuru fasulye
-4 su bardağı şeker
-1 litre su
-8-10 tane kuru kayısı
-2 adet elma
-Kuru üzüm
-Kuş üzümü


Süslemek İçin

Toz tarçın
Susam
Ceviz
Fındık içi
Antep fıstığı 
Nar

1-İyice yıkayıp süzdüğümüz buğday,kuru fasulye ve nohutları bir gece önce ayrı ayrı kaplarda suda ıslatıp bekletelim.
2-Ertesi günü bütün malzemeleri düdüklü tencereye koyup, üzerini 10 cm geçecek kadar sıcak su ilave edip pişirelim.
3-Pişerken gerekirse aşureye ilave etmek için,hazırda sıcak su bulunduralım .Aşureyi sık sık karıştırıp gerekirse su ilavesi yapalım.
4-Bu arada bir küçük tencerede minik minik kestiğimiz kuru kayısıları,kuru üzüm ve elmaları  sıcak suda  biraz pişirelim.
5-Kaynayan aşurenin üzerine toz şeker ve pişirdiğimiz kuru meyveleri ekleyelim.
6-Son olarak pişen aşureyi ocaktan alıp,ılık hale gelmesini bekledikten sonra süslemek üzere kaselere alalım.
7-Üzerlerini kavrulmuş susam,tarçın, fındık içi, ceviz ,antep fıstığı ve nar taneleri ile süsleyin.
8-Afiyet şifa olsun,sofralarınızın bereketi bol olsun.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...