22 Mayıs 2020 Cuma

Bayat Ekmek Tatlısı-Pide Tatlısı


Ramazan ayı geldiğinde, annem artan pideleri değerlendirmek için pide tatlısını yapardı.Çocukluğumun en güzel tatlarından biri bu tatlı.Aynı ölçülerle bayat ekmeklerden de yapılabilir.

Malzemeler

-1 adet pide
-2 su bardağı su
-1,5 su bardağı şeker
-limon suyu

Üzeri İçin

-tarçın
-kaymak ya da dondurma

Yapılışı

Bir tepsinin içerisine pidemizi dilim dilim kesip yerleştiriyoruz.Şerbeti için su ve şekeri bir tencereye koyup kaynatıyoruz,ocaktan almadan içine biraz limon suyu sıkıyoruz.
Hazırladığımız şerbeti sıcağı ılınınca pidelerin üzerine döküyoruz.Şerbet çok sıcak olursa hamur hamur olur pideler.
Eğer arzu ederseniz şerbeti dökmeden önce, biraz tereyağı eritip pidelerin üzerinde gezdirebilirsiniz.
Servis ederken üzerine tarçın serpip, yanında kaymak ya da dondurma ile ikram edebilirsiniz.





8 Mayıs 2020 Cuma

Tereyağlı Kurabiye




Küçük mutluluklar gerek bize.Fırından yeni çıkmış kurabiye kokusu,çayla simit,kahveyle kitap,iftardan sonra içilen demli çay,telefonda bir dost sesi,havadaki bahar kokusu,çocuk neşesi,radyoda sevdiğin şarkının çalması,dost sohbetlerle dolu bir sofrada sevdiklerinle buluşmak.

Mutlu kelimesinin kökenini bulursak,mutlulugun sırrını çözer miyiz?Bu aralar etimolojiye merak saldım.Bir teoriye göre "mutlu"kelimesi,"umutlu"nun u harfini kaybetmiş hali.Yani Türkçe'de " mutlu" olmak için "umut" yeterli.Denizin,güneşin,ağaçların tadına özgürce varabilecegimiz günleri umut ederek yaşamaya devam.

En güzel mutluluklardan biri olan mutfaktaki kurabiye kokusunu duymak için gelelim tarife.

Tarçınlı Kurabiye

-125 gram tereyağı
-1 adet yumurta
-1 su bardağı pudra şekeri
-1 cay bardağı nişasta
-2 su bardağı un
-1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı
Oda sıcaklığındaki tereyağı,yumurta ve pudra sekeri çırpılır.Daha sonra un,nişasta ve tarçın ilave edilip yoğurulur.Püf noktasi hamuru iyi yoğurmak ve buzdolabında 1 saat dinlendirmek.Dinlenen hamur merdane yardımıyla 7-8 mm kalınlığında açılır ve kurabiye kalıpları ile istenen şekil verilir.Önceden ısıtılmış firinda 15-20 dakika pişirilir.Afiyet bal olsun.


4 Mayıs 2020 Pazartesi

Pratik Yoğurtlu Börek

Mart'ın 15 inden beri evdeyiz.Hayatımızın normal akışında yaptığımız bir çok şeye hasret kaldık.Öte yandan bu süreçte hem kendimizde,hem çevremizde yeni güzellikler keşfettik.Online konserler,sohbetler,canlı yayınlar,tiyatrolar,netflix...Mutfakta denemediğimiz tarif kalmadı.Evlatlarımızla bir aradayız;en çok istedikleri şey anne babaları tüm gün evde,yanlarında.Tüm dünya evlerindeyken ,doğa nefes alıyor,kendini yeniliyor.

"Acıyı şikayet ipiyle çekersen uzar;sabır ipiyle çekersen kısalır" demiş eskiler.Ne de güzel söylemişler.Bugünlerin de kıymetini bilerek; kolaylıklarla su gibi akıp geçmesini dileyelim insallah.Tekrar sokakların,denizin,güneşin,ağaçların, açık havanın,bir arkadasımızla buluşup bi kahve içmenin,tiyatroya,sinemaya,konserlere gitmenin;seyahat etmenin,tatile çıkmanın tadına özgürce varabileceğimiz günlerin hayali ile yaşamaya devam.

Gelelim bugünkü tarifimize.Evlerimizde çoğu zaman olan malzemelerle yapılan çok kolay bir börek geliyor bu akşam.İçindeki dereotunun aromasını çok seviyorum.






Malzemeler

-3 adet hazır yufka
-yarım kilo yoğurt
-yarım demet dereotu
-1 adet yumurta
-tuz
-zeytinyağı

Yapılışı

Böreğimizin harcı için yoğurt ve yumurtayı karıştırıp çırpalım.İçerisine kıyılmış dereotu ve tuzu ekleyince harcımız hazır.Pişirme, kavurma yok.Her şey çiğden.
Fırın kabını yağlayıp tepsinin en altına bir adet yufkayı serip,yufkanın kenarlarını tepsinin dışında bırakın.Yufkayı süt ve yağ karışımı ile yağladıktan sonra bir kat yufka,bir kat yoğurtlu harçtan koyun.En alttaki yufkanın dışarıda kalan parçalarını böreğin üzerine doğru kıvırıp,böreğin üzerini bir fırça yardımı ile yağlayın.180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya pişirin.

Afiyet bal olsun.









2 Mayıs 2020 Cumartesi

Lokumaç Nasıl Yapılır?

Çocukken annem bazen uzun yaz öğleden sonralarında çayın yanına,bazen de  sabah kahvaltılarına yapardı.Çocukluk günlerinin en güzel tatlarından biri benim için.Domates ,peynir,zeytinle de çok severim; bal ya da reçelle de çok severim.Yanına da bir demli çay oldugunda miss mis.Bu sabah ben de kahvaltıda çocuklara yaptım.
Hem çok kolay ve pratik bir tarif,mayalanma işlemi yok pişideki gibi.Evde karbonat yokta,ben kabartma tozu kullandım bu sefer.
Ramazan ayındayız, sahur için de çok güzel bir seçenek olabilir.Ben sabah kahvaltıda yiyemedim,sahurda yemeye niyetliyim.Deneyin bakalım beğenecek misiniz?







Malzemeler

-1 adet yumurta
-1 çay bardağı yoğurt
-1,5 su bardağı un
-1 çay kaşığı karbonat ya da kabartma tozu
-tuz
-kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı

Derin bir kabın içine yumurta,yoğurt ve diğer malzemeleri koyup karıştırın.Unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru tezgaha alıp elimizle yuvarlayarak rulo şekli verdikten sonra; bir bıçak yardımıyla üzerine boydan boya bir çizik atıp hamuru lokum boyutunda ( 5-6 cm ) keselim.Kestiğimiz lokumaçları yapışmasın diye içine un serptiğimiz bir tepsiye alalım.
Tavayı kızdırıp bol zeytinyağında lokumaçlar altın rengini alıcaya kadar kızartalım.
Şahane bir kahvaltılık oluyor,istersenız recel ve balla;isterseniz peynir,zeytin domatesle birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet bal olsun.











28 Nisan 2020 Salı

Bayat Ekmek Pizzası






"Her şerde bir hayır var "sözünün,sanırım yaşadığımız bu karantina günlerinde daha çok farkına varıyoruz.Bir yandan zorluklar,sıkıntılar yaşanırken;beri yandan da çok güzel şeyler oluyor.
Tadı damağımda kalan çok güzel canlı yayınlar var, belki yüz yüze sohbet etme ve dinleme imkanı bulamayacağımız çok kıymetli insanlar evlerimize konuk oluyor her akşam.Bunlardan biri de sevgili Kerim Güç'ün instagramdaki hesabında,hemen her akşam yaptığı şahane sohbetleri sayesinde, çok değerli konuklarıyla birlikte ufkumuzu açıyor,farkındalık sağlıyor,gönüllerimize ferahlık veriyor.Muhabbetlerinin tadına doyum olmuyor.

Bugün denediğim bayat ekmekli pizza tarifini de sevgili Özlem Denizmen ile yaptıkları sohbetten esinlendim.Ülkemizde günde 5 milyon ekmek israfı olduğunu duyduğumda inanamadım.Dünyada her gün gıdaların 3 te 1 i çöpe gidiyormuş.Ne kadar büyük rakamlar,Afrika'da ve dünyada yaşanan açlığı düşününce.Sonra kendi kendime ben ne yapabilirim diye düşündüm.Bir yemek blogu yazıyorum,belki bu şekilde bir faydam olur diye niyet edip bayat ekmeklerle ilgili tarifleri paylaşmak istedim.


Malzemeler

-bayat ekmek,pide
-1 su bardağı süt
-2 adet yumurta
-salça
-domates rendesi
-zeytinyağı
-sarımsak,kekik,tuz,karabiber

Üzeri İçin

-sucuk
-mısır
-domates
-kaşar peyniri

Yapılışı

Fırın kabının altına küçük küçük doğradığımız ekmekleri yerleştirelim.Üzerine cırptığımız süt ve yumurta karışımını dökelim.Başka bir kapta salça,rende domates,zeytinyağı,sarımsak,kekik,tuz,karabiber ve ılık suyu karıştıralım.Ekmeklerin üzerine daha sonra hazırladığımız bu salçalı sosu gezdirelim.Bir sıra domates,bir sıra sucuk ve konserve mısırları ekledikten sonra pizzamız doğru fırına.
25-30 dakika piştikten sonra fırından çıkarıp üzerine rende kaşar peyniri serpip tekrar fırına verelim.10 dakika da bu şekilde pişsin.Sonra da afiyetle yiyelim.

























Kabak Mücver







Malzemeler

-3 adet orta boy kabak
-2 adet yumurta
-3 kahve fincanı un
-beyaz peynir
-kuru nane,tuz,karabiber
-dereotu
-taze soğan

Yapılışı

Kabakları rendenin iri kısmıyla rendeleyelim.Mücveri sulandırmamak için, kabakları sıkarak fazla suyunu çıkartalım.Geniş bir kabın içinde kabak,yumurta,un ve diğer malzemeleri karıştıralım.
Taze soğanım yoktu elimde, o nedenle ben bu sefer koymadım.Yine de çok güzel oldu tadı.
Daha sonra zeytinyağını tavada ısıtalım.Hazırladığımız bu harçtan 1 dolu yemek kaşığı olacak şekilde tavaya döküp, kızgın yağda altın rengini alıncaya kadar kızartalım.Havlu kağıtta fazla yağını aldırdığımız mücverleri yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edelim.

Bu karışımı hazırlarken içerisine havuç ya da patates de rendelenebilir.Bazen aynı karışımı un miktarını biraz daha fazla tutup fırında yapıyorum.Ama kızartmanın tadı bir başka güzel oluyor ,Yine de tercih sizin.

Afiyet bal olsun.

26 Nisan 2020 Pazar

Kıymalı Börek







Malzemeler

-3 adet hazır yufka
-300 gram kıyma
-1 adet kuru soğan
-süt
-zeytinyağı
-tuz,karabiber,çörekotu


Yapılışı


İlk olarak soğanı rendeleyip,kıyma ile zeytinyağında kavurun.Harcın içerisine tuz ve karabiber ekleyin.Harcı soğumaya bıraktıktan sonra, fırın kabını yağlayın.En alta bir adet yufkayı serin, yufkanın kenarlarını tepsinin dışında bırakın.Süt ve zeytinyağı karışımı ile yufkayı yağladıktan sonra bir yufkayı ortadan bölüp tepsinin içine yerleştirin.Daha sonra hazırladığımız kıymalı harcın yarısını yufkanın üzerine yayın.Bir kat yufka,yine sütlü yağlı karışım ve tekrar kıymalı harçtan döktükten sonra son yufkayı yerleştirip, en alttaki yufkanın dışarıda kalan parçalarını böreğin üzerine doğru kıvırın.
Üzerine çörekotu serpip ,180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 40-45 dakika) pişirin.

Afiyet bal olsun.









25 Nisan 2020 Cumartesi

Ramazan Pidesi

11 ayın sultanı Ramazan ayı geldi,hoşgeldi.İnsallah bolluk bereket,güzellikler,hayırlar,tüm insanlığa sağlık,selamet ve afiyet getirsin.
Bu sene karantina nedeniyle ramazanı ilk defa evlerimizde geçirmeye başladık.Pide kuyruklarına giremediğimiz için,evde ramazan pidesi nasıl yapılır, deneyip sizinle paylaşmak istedim.Umarım tarifi beğenirsiniz.






Malzemeler

-1 su bardağı ılık su
-1 su bardağı ılık süt
-1 paket ınstant maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlıkaşığı şeker
-1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
-5 su bardağı un


Üzeri İçin

-yumurta sarısı
-süt
-çörekotu,susam


Yapılışı

Ilık su,süt,maya,şeker ve tuzu derin bir kapta karıştırın.Maya eridikten sonra unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun.Eğer sütünüz yoksa sadece su ile de yapabilirsiniz.Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.Hamurun üzerini bir bezle örtüp 1 saat mayalandıralım.Mayalanınca hamuru tezgahta yoğurup iki parçaya bölelim.Elimizle ya da merdaneyle açıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyalım.Tepsinin içine biraz galeta unu ya da kepek serpilebilir.Tepsi mayası için de üzerini bir havlu ya da strec film ile kapatıp bir 20 dakika mayalandıralım.
Daha sonra üzerlerine süt ve yumurta sarısı karışımı sürüp,pidelerimize cörekotu ve susam serpelim.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirelim.

Pidenin hamurunu iyi yoğurmak ve mayalanmayı uzun tutmak daha güzel sonuç veriyor

Afiyet bal olsun.

20 Nisan 2020 Pazartesi

Domatesli Sosis





.



Karantinanın  36.günündeyiz bugün.Her sabah kahvaltı sofralarında ailecek bir aradayız.Bugün değişik ne yapsam diye düşünürken, aklıma çocukluğumda çok sevdiğim domatesli sosis geldi.

Bu tarifi makarnanın üzerine sos olarak da düşünebilirsiniz, güzel bir akşam yemeği olabilir o haliyle de.




Malzemeler

-1 paket sosis
-Domates rendesi (1 bardak )
-bir yemek kasığı salça
-2 diş sarımsak
-1 adet yeşil biber
-zeytinyağı
-tuz,karabiber,kekik


Yapılışı

Tavaya zeytinyağını döküp sarımsak ve ince doğradığınız biberleri ekleyelim.Biraz tavada çevirdikten sonra rende domatesleri ve salçayı ilave edelim.
Ben annemin yazdan hazırladığı konserve domateslerden kullandım,domates mevsimi değilse konserve domates de kullanılabilir.
Halka halka doğradığımız sosisleri ilave edelim son olarak.Tuz,karabiber ve kapatmadan az önce eklediğimiz kekik ile tatlandıralım.



19 Nisan 2020 Pazar

Kakaolu Fındık Ezmeli Kek









Deprem çantası hazırlarken aldığım malzemelerin son kullanma tarihlerini kontrol ederken,baktım ki  fındık ezmesi kavanozunun tarihinin bitmesine az kalmış.Onunla ne yapsam, kurabiye mi kek mi diye tarif ararken,bu tarife rastladım.Sevgili Mutfak Sırları nın sayfasında gördüğüm kakaolu fındık ezmeli kek tarifini denemek istedim.

Çok kolay ve pratik bir tarif, 10 dakikada hazırlanıyor.Tadı da şahane oldu.Bir gün önceden kısır vardı,çay demleninceye kadar kek de pişti.


Malzemeler

-3 adet yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı zeytinyağı
-3 yemek kaşığı fındık ezmesi
-2 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-2 yemek kaşığı kakao+4 yemek kaşığı süt (kakaolu hamur)


Yapılışı

Öncelikle yumurta ve şekeri güzelce çırpalım.Daha sonra yoğurt,zeytinyağı ve fındık ezmesini ekleyip karıştıralım.En son un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyerek tamamen karışıncıya kadar çırpalım.
Kek kalıbını yağlayıp unlayalım.
Hazırladığımız karışımın üçte ikisini kek kalıbına boşaltıp, kalan hamurun içine 4 yemek kaşığı süt ile 2 yemek kaşığı kakao ekleyip karıştıralım.Kakaolu karışımı da kek kalıbına dökelim.
180 derecede ısıttığımız fırında 40-45 dakika pişirelim.
Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan ya da çatalın ucuyla keki kontrol edelim;çatal kuru çıkarsa pişmiş demektir.

Afiyet bal olsun.Sofralarımızın ve hanemizin bereketi bol olsun.





17 Nisan 2020 Cuma

Pankek-Pancake






Bizim evde çocukların en sevdiği kahvaltılıklardan biri pankek;bana da yapması çok kolay ve pratik geliyor.Tatlı ya da tuzlu olarak tüketilebildiği için de seviyorum ben.Benim favorim ballı ve sarelleli olan şekli.Üzerine krem peynir ve salça ile de çok güzel oluyor.Tamamen damak tadınıza kalmış.
Bazen karışımı akşamdan hazırlayıp dolaba kaldırıyorum, sabah hemen pişiriyorum.

Malzemeler

-2 adet yumurta
-3 yemek kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1/2 su bardağı süt
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1,5 bardak su bardağı un
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-tereyağı

Yapılışı


Öncelikle yumurta,süt,yağ ve şekeri güzelce çırpın.Daha sonra un,tuz ve kabartma tozunu ekleyip hiç topak kalmayıncaya kadar karıştırın.Pankek hamuru kek hamurundan daha koyu kıvamlı olacak.Daha sonra ısıttıgınız tavayı az miktarda tereyağı ile yağlayıp; minik bir kepçe ile döktüğünüz pankekleri önlü arkalı pişirin.

Afiyet bal olsun.









16 Nisan 2020 Perşembe

Mozaik Pasta




1 aydan fazla zamandır evdeyiz.Çocuklar da, eşim de evde.Gün yine erken başlıyor bizim evde,Ece çoğu zaman altı buçuk yedi gibi uyanıyor.Can da en geç 7 bucuk, sekiz.Ozer de saat dokuzda iş başı yaptığı için (home office çalışıyor );bizim düzen değişmedi.Sabah kahvaltı faslı ile güne başlıyorum ve mutfak ile salon arasında mekik dokuyarak geçiyor günüm çoğunlukla.
Dün öğleden sonra da mozaik pasta istedi çocuklar ve itiraf ediyorum ben de.Bol çikolatalı bir tatlı yapayım ama ne yapsam diye düşünürken, gelen isteği geri çevirmek olmazdı.Hazırladığım karışımı kalıba döktükten sonra, kabın dibinde kalanları kaşıklamak üzere benim kuzular mutfağa geldiler.Ben de çocukken, kek yaparken annem, dibini yalamaya bayılırdım.
Can hem kaşıklıyor, hem de "Anneee bu pasta beni hayallere atıyor".Çocuk masumiyeti ve saflığı ne güzel şükürler olsun.


Malzemeler

-2 paket petibör bisküvi
-1 su bardağı süt
-3 yemek kaşığı toz şeker
-2 yemek kaşığı kakao
-1 paket çikolata (bitter ya da sütlü)
-3 yemek kaşığı tereyağı



Yapılışı

Bir sos tenceresinde süt,şeker,kakao ve tereyağını karıştırarak pişirin.Kakaonun topakları gidip,şeker eriyinceye kadar karıştırmak yeterli olur.Ocağı kapatınca çikolata parçalarını ekleyip karıştırın.
Derin bir kabın içine petibör bisküvileri kırın, iri parçalar halinde olsun, çok minik minik ufalamayın.Daha sonra ılınan sosu bisküvilerin üzerine gezdirin.Sos ve bisküvileri ,bisküvileri ezmeden karıştırın.
Baton bir kalıbın içine strec film serip, hazırladığınız karışımı içerisine dökün.Strec film ile birlikte üçgen şekli vererek ya da yuvarlayarak sarın.Buzlukta birkaç saat donmasını sağlayın.
Buzluktan çıkarıp dilimleyerek servis edebilirsiniz.Üzeri için çikolatalı sos da tercih edilebilir.Damak tadınıza hangisi daha uygunsa.Çikolataya aşık olanların favorisi ikinci seçenek olur diye düşünüyorum.

Afiyet bal olsun.








14 Nisan 2020 Salı

Evde Kolay Pasta





Karantina günleri başladığından beri iki çocukla evde hayat bazen şahane,bazen bol delirmeceli geçiyor tahmin edebileceğiniz gibi.Oğlum ilkokul birinci sınıfa başladı bu sene,kızım da kreşe.Bu zorunlu ara nedeniyle artık  hepimiz evdeyiz.Can ödevleri ile ilgilenirken,biz de Ece ile birlikte mutfağa attık kendimizi.Çocukların canı pasta çekiyordu,en hızlı ne yapabiliriz deyince bu pasta çıktı ortaya.Evde ne malzeme varsa onu kullandık Ecoşla birlikte.


Malzemeler

-Hazır pastaban
-1 paket vanilyalı puding
-1 paket çikolatali sos
-2 adet portakal
-Süt
-Üzerini süslemek için şeker
-İstediğiniz bir meyve (çilek,muz, vb.)

Yapılışı

İlk once vanilyalı muhallebiyi paketin arkasındaki tarife göre pişiriyoruz.Ama daha koyu kıvamlı bir muhallebi olsun istediğim için sütünü 3 bardaktan biraz az koydum.Daha sonra pastayı ıslatmak için portakalların suyunu sıktık Ece'yle birlikte.İlk katını hazırlarken önce portakal suyuyla keki ıslatıp, sonra muhallebisini yayıyoruz.Arasına muz ya da çilek kullanabilirsiniz.Kekin üst katını da ıslatıp,en üstüne çikolatalı sosu gezdirdik.
Pastanın üzerine de pasta süslemede kullanılan şekerler ile "Evde Kal " yazıp süsleyerek günün anlam ve önemine,konsepte uygun  süslememizi tamamladık.
Ece'ye hem aktivite oldu hem de konuyla ilgili sohbet etme fırsatı oldu.

Pastamız dolapta dinlendikten sonra,beş çayına yetiştiriyoruz.Evde çocuklar olunca tabikii mumlar üflenmeden pastayı servise geçemiyoruz.

Afiyet bal olsun.













13 Nisan 2020 Pazartesi

Evde Ekmek Nasıl Yapılır?







Evde ekmek yapmayan kaldı mı bilmiyorum ama, ben yine de blogumda da bulunsun diye denediğim tarifi girmek istedim.Çok kolay ve pratik bir tarif,bu kadar kolay olacağını düsünseydim muhtemelen daha önce de denerdim.
3-4 sene önce ekmek makinası almıştık eve,ilk günler büyük bir hevesle kullandık.Her sabah mis gibi ekmek kokularıyla güne uyanmak şahane oluyordu.Yeni eve taşınınca kaldırdığım dolaptan cıkarmak zor geldi.Bu sefer fırında yapmak istedim.





Malzemeler

-1 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket instant maya
-4-5 bardak un (kontrollü ekleyin)


Yapılışı

Öncelikle ılık süt ve suya tuz,şeker ve mayayı koyup karıştıralım.Daha sonra kontrollü olarak unu ekleyip, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.Hamurumuzun üzerini streç film ile sarıp ,üzerine bir bez koyup mayalanmaya bırakalım.Ben kalorifer peteğinin üzerine koyup,en az 1 saat bekletiyorum.
Mayalanan hamuru bezeler ayırıp ya da bütün sekilde bırakıp;tezgahı unlayıp ekmeğimize elimizle şekil verelim (oval ya da yuvarlak).Yağlı kağıt serili tepsiye koyup,üzerlerini bir havlu ile örtüp yarım saat daha mayalandıralım. Üzerlerine bir fırça yardımıyla su sürelim ve bir bıçak yardımıyla ekmeklerimizi ortasından çizelim.Son olarak üzerlerine mısır unu serpelim.
Önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirelim.Fırının içine ısıya dayanıklı bir kaba su ekleyip koyarsak,ekmeklerimiz kurumaz.


Afıyet bal olsun.












11 Nisan 2020 Cumartesi

Kıymalı Pide


Karantina günlerinin sonunda sanırım evde denemediğimiz şey kalmayacak.Evde ekmek,simit,lahmacun vb...Hepimiz sonunda ya fırıncı ya lokanta sahibi olacak.İşin şakası bir yana,çocuklar pide istiyordu gecen haftadan beri,dışarıdan bir şey söylemek çok içimize sinmiyor şu ortamda.

Zaten mutfak bana terapi gibi geliyor, bu günlerde sık sık mutfaga atıyorum kendimi.Bugün de " evde kıymalı pide" nasıl olur denemek istedim.

Tahminimden daha kolaymış yapımı, üstelik dışarıda yediklerimiz kadar lezzetli.Hamuru biraz daha kıtır farklı olarak.




Malzemeler

Hamuru İçin

-1 su bardağı ılık su
-1 su bardağı süt
-1 paket ınstant maya
-1 tatlı kasığı tuz
-2 tatlı kasığı toz şeker
-4,5 /5 su bardağı un

Kıymalı Harç İçin

-300 gram kıyma
-2 tane kuru soğan
-1 yemek kaşığı salça
-3 tane yeşil biber
-rende domates suyu
-yarım çay bardağı zeytinyağı
-yarım çay bardağı süt
-1 tatlı kaşığı tuz
-karabiber,kimyon, isteğe göre pulbiber

Üzerı İçin

-1 yumurta sarısı

Yapılışı

Hamuru için; öncelikle ılık su,süt ,şeker,tuz ve mayayı derin bir kapta karıştıralım.Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayalım.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoguralım.
Yoğurma kabımızın üstünü streç film ile saralım ve üzerini bir bezle örtüp 45 dakika mayalandıralım.
Ben kalorifer peteğinin üzerinde dinlendiriyorum hamuru,bugün kahve keyfi yaparken 1 saati geçmiş mayalanma süresi.Hamur kocaman kabarmış.

İç harcını hazırlarken;soğanları rendeliyoruz,kıymayı çiğden koyuyoruz.Bütün malzemeleri karıştırıp mümkünse dolapta biraz dinlendirelim.

Mayalanan hamurdan bezeler hazırlayın.Bu ölçülerle 8 adet beze cıkarttım ben.Her bir bezeyi oval
şekilde açın.İçine kıymalı harcı koyup, pidelerin önce uclarını kapatın,sonra yanlarını.Tepsiye yağlı kağıt serin ya da yağlayıp unlayın.Tepsiye dizdiğiniz pidelerin üzerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 240 derece fırında 30-35 dakika pişirin.Fırından çıkmış pidelerin üzerine sıcakken tereyağı sürün.

Şimdiden afiyet olsun.































19 Mart 2020 Perşembe

Bi Kahve?








Kimimiz icin 40 yıllık hatırı olan,kimimiz için kız isteme toreninde icilen,benim için ise kokusunu sevdiğim,tadina bayıldığım kahve .

 Bugün cebime doldurduğum küçük mutluluklardan birisini paylasmak istedim.

 Osmanli'da hikaye anlatıciliginin doğmasında kahvenin etkili olduğunu; Istanbul'da meddahlık olgusunun,kahvehanelerden ayri dusunulemez bir olgu olduğu bilgisini,Tarihoba youtube kanalında sevgili Defne Cizakca ile yapilan cok keyifli bir sohbette dinleme firsatim oldu.

1555 yılında dunyadaki ilk kahvehane Istanbul'da açılmış,Suriyeli 2 arap tarafindan açılıyor.

Kahve uykuyu kaçırdığı için insanları sohbet etmeye ve paylaşıma itiyor.Bu sohbet ve paylaşım sırasında, meddahlar hikayeler anlatmaya basliyorlar.

Kahvehaneler zengini ve fakiri bir araya getiren mekanlar oluyor,sinif ayrımını ortadan kaldiran mekanlar oluyor,insanlar kendini evinde gibi hissediyorlar.

Bir çok farkli çeşidi var;semai,çalgılı,dervislerin gittigi kahvehaneler,yenicerilerin gittigi kahvehaneler var.Esrar kahvehaneleri var.Bazıları müzikli,çalgılı; bazilarinda sadece meddahlar hikaye anlatıyorlar.

Meddahin bir sopası ve bir beyaz mendili var.Hikayenin en heyecanli yerinde ara veriliyor; kahveler tazeleniyor, nargileler tazeleniyor, bahşişler veriliyor.Bahsisin miktarına göre hikaye ya daha güzel ya da daha kötü bir şekilde anlatılıyor.

17 Mart 2020 Salı

Anda Sırlanmış Hayat








Bu kitabın yazarı hayatıma ışık olan,yolumu aydınlatan,farkındalığımı arttıran, kendisinden çok şey ögrendigim şahane bir kadın.Canım Mümine Yıldız,kalbime ve ruhuma dokunan nadir insanlardan biri.Sevgili Mumine hanim ile yüz yüze tanışmıyor olsak da; sanki ezelden biliyorum,tanıyorum.Onun kitabında da bahsettiği gibi ruh kardeşiyiz belki de.

Instagramdaki paylaşımları,hikayeleri,çektiği masal tadindaki videolari,sahane fotoğrafları,müzik zevki,kitap tavsiyeleri,hep güzel bakan,guzel gören yüreği ile hem görsel bir şölen yaşatan,hem de ruhumuzu doyuran ve sifa olan sevgili Mümine Yıldız"in üçüncü kitabi Anda Sırlanmis Hayat.

Ilk iki kitabinda, Ince Hayat ve Kaşif'te olduğu gibi,bitmesini hiç istemeyerek,huzurla,sukurle,içim sıcacık olarak okudum.An'da Sirlanmis Hayat'i okurken,kitap sanki elimden tutup beni kitapta da bahsi geçen harikalar diyarına,masal ülkesine götürüyor.

Hayattaki büyülü an'ları farketmemizi sağlayan,parlayan bir yıldız gibi,mis kokulu güller gibi,yağmur sonrasi toprak kokusu gibi,telefonun ucundaki bir dost sesi gibi,insana şifa olan bir kitap An'da Sirlanmis Hayat.
 Diger kitaplarinda olduğu gibi tekrar tekrar okumalik bir kitap olmuş.Kitaptaki Peter Amca ve Anne Teyzeye bayıldım,döndüm döndüm okudum.Gulen Gozler yine sahaneydi,İnsanın icini ısıtan,ruha şifa olan guzel insanlarin oldugunu bilmek en büyük şükür sebebi.

Yine canım Mümıne Yıldız'ın tavsiyesiyle okuduğum Küçük Agacin Egitimi kitabindaki şu cümleyle bitirmek istiyorum yazımı."Iyi bir şeyle karsilastigin zaman,yapman gereken ilk şey bulabildiğin insanla onu paylaşmaktır;bu şekilde iyilik oyle bir yayılır ki nereye gittiğini bilemezsiniz." Sevgili Mumine Yıldız'in kitaplarini paylaşmak da,tam da böyle bir şey.